Rostita bovaĵo - kio ĝi estas? Kiel kuiri rostita bovaĵo

Eble nur en nia lando, bovaĵo estas malpli populara ol porkaĵo, kaj estas konsiderita malmola kaj malfacila prepari viando. Tia konkludo estas facile atingi, simple legante listo de manĝoj, preparanta bovaĵo en aliaj landoj, kaj komparante ĝin kun nia malabunda listo. Estas tempo por lerni kiel kuiri almenaŭ rostita bovaĵo. Kio estas? Rostita bovaĵo, ŝatata angla plado, ne estas malmola kaj tre frandaj.

Sekretoj kaj subtilecoj

Eble iu jam provis kuiri tiun pladon, sed iĝis seniluziigita, perdita en dubojn: kial ne akiri la rostita bovaĵo? Kio estas en la fino - fari ĉion ĝuste, kaj la rezulto ne estas la sama. Sed la fakto ke bovaĵo devus esti daŭrigita. La kadavro restis "otvisetsya" dum tri semajnoj. Por fari ĝin en tiu tempo ne perdas, postulis specialajn kondiĉojn: tre seka loko, kie la temperaturo ne pli alta ol kvar, sed neniam malpli ol du gradoj - kaj bonega ventilación. Kun ĉi tiuj parametroj, la karno formas krusto sur la surfaco de aparta, kiu estas poste pereis. Sed sub ĝi estas la plej mola bovaĵo kun delikata unika gusto kaj aparta gusto. Kaj, kompreneble, la rostita bovaĵo Tenderloin aŭ taŭga nur graso, kaj malalta-dika boneless rando. Kaj da devas esti prenita tre freŝa, kaj antaŭ kuiri ŝin malvarmeta - sed ne frostanta!

Klasika angla recepton

Se vi volas fari ĉi pladon hejme kaj ne vivas en Anglio, eble vi devas prepari la viandon, do kiel kuiri rostita bovaĵo el la ordinara, eĉ alta gamo, neebla. Prenu vaporo kortego, enpaki ĝin en sian manĝaĵon pergameno kaj kaŝante en la fundo de la fridujo (kiu stokas kutime legomoj) almenaŭ unu semajno. Dum tiu tempo, ĝi formis la tre krusto, kiu devus esti tranĉita kaj sukaj viandopecon - ligi strikte kun ĉeno. Tiam, la tuta surfaco estas kovrita per oleo, pli bona olivoleo, kaj frotis pipro. Nigra estas deviga; Vi povas aldoni kaj ruĝa, sed vi povas uzi miksaĵon de malsamaj. Salo ĉiuokaze ne povas esti - seka. Granda pato fritita pakaĵo de ĉiuj flankoj - tre rapide ŝajnis ruĝiĝi, sed la viando estis seka. En precalentado forno grill estas submetita ĝin - la kaserolon, kaj sur ĝi - bovaĵo. La unuaj 20 minutoj, la temperaturo estas konservenda je 250 gradoj, tiam ĝi malgrandiĝas al 150, kaj bakado daŭras kiel necesa. Rostita devas akvumis konstante fluas malsupren sur peco de suko.

Fritita rostita bovaĵo kun herbo butero

Rostita bovaĵo plado havas multajn malsamajn versiojn bazita sur komuna principo. Proponita sub la recepton ne postulas alportante al preteco en la forno. Prenita 4 grandaj pecoj de bovaĵo Tenderloin, lavitaj kaj obsushivayut. Nek bati, nek ŝimo iel viando ne estas nepra - nur elektu relative plata tranĉaĵoj. Olivoleo ĉiu peco estas fritita ambaŭflanke super alta varmo - unu minuton por flanko. Tiam bovaĵo Perch salita kaj poste friti daŭras, sed en kvieta fajreron ĝis rostita estas preta. Samtempe preparanta "highlight": 100 gramoj de butero knedis kun hakita petroselo, ajlo kaj aneto ĝis homogena, verŝis cucharadita citrona suko kaj verŝi salon kaj pipron. Kiam ĉiuj eroj estis trempitaj reciproke de maso kolbaso ruloj, envolvita en folio kaj estas sendita al la fridujo. Kiam aplikita al ĉiu tranĉaĵo de bovaĵo metis pecon de herbo butero. Juicy kaj bongusta!

Rostita bovaĵo kun ruĝa vino saŭco

Unue, prepari la legomo kuseno: granda tranĉita du ruĝajn cepojn, du celerio tigoj kaj granda karoto. Legomoj egale distribuita duhovochnomu folio kaj saturitaj de oleo de olivo. Du grandaj kuleroj de saŭco "Vorchster" kaj Dijon mustardo miksitaj kaj priperchivayutsya. Tiu miksaĵo frotis 6 tranĉaĵoj de bovaĵo Tenderloin, post kiu estas etendita super la legomoj. La tuta strukturo estas metita en forno dum duona horo (temperaturo 180). Bakita rostita ŝanĝiĝis en bovlo kaj enpaki kun rapiron teni varma. Kun legomoj kunfandas la rezultanta suko estas varmigita en pato, ĝi verŝis kelkajn tablespoons de faruno kaj la saŭco kuirita kelkajn minutojn dum efikantaj. Tiam verŝis duono glason da seka ruĝa vino, la fajro estas ŝraŭbita, en la pato reen legomoj kaj sep minutoj la saŭco kuiri iom pli longe. Sur fino de la legomoj estas forigitaj, filtrita kaj verŝis la saŭco sur la bovaĵo.

Spicy rostita bovaĵo kun pritondas

Duona kilogramo de bovaĵo zorge frotis kun miksaĵo de pipro, skvaŝo 4 ajlo najlo, oleo de olivo kaj fajne hakita aneto, bazilio kaj petroselo. Marinate Tenderloin devas horo. Dum tiu tempo, du paprikoj tranĉitaj strioj kaj kuirajxon. Dek minutoj antaŭ la elŝalti la fino ili aldonis strioj prunes (ĉirkaŭ frukto taso). Kiam bovaĵo promarinuetsya, ĝi ruliĝis en breadcrumbs kaj friti en butero ĝis plene kuirita. Antaŭ utili, al kiu estis aldonita pritondas kaj pipro; por harmonio, vi povas aldoni bolas rizo.

Salato kun rostita bovaĵo

Venas de du varioj de laktuko - ekzemple, la folio kaj glacimonto. Ili estas mezgrandaj hakis, miksita kun kukumo strioj kaj acuartelado ĉerizo tomatoj. Rostita bovaĵo estas tranĉita en tranĉaĵoj, ruliĝi malgrandaj ruloj kiuj estas kovritaj de legomoj kaj verŝi saŭcon nekutima. Ĝi estas farita de glaso da cremoso jogurto, kulero de abrikoto marmelado, rallado malgranda radiko de ben, pipro, salo kaj citrono suko (ili metis sian propran guston). Tia salato kun rostita bovaĵo, devos kontentigi la plej kaprica palatoj. Vi povas eĉ aspergos per ben blatoj, sed estas por solvi la kuiristo.

Pork anstataŭ bovaĵo

Por nia latitudo estas fundamenta demando: "Ĉu mi povas uzi mian preferatan viando, rostita bovaĵo kiel planita?" Tio estas nur "freneza bovino" plado, ĉio estas klarigita, sed pro iu simple ne ŝatas bovaĵo! Ĝi proponis la sekvan recepton por porkaĵo fanoj. Granda peco de tranĉo, lavitaj kaj obsushenny, frotis per salo. Estas incisión (ne tute), poste li turnas sin kaj rezervi kelkajn resaltoj. Estas miksaĵo de mustardo, pipro (ruĝa kaj nigra), sekigitaj albahaca, cepo kaj ajlo disfalis. Ĉiuj komponantoj estas prenita "de okulo". La miksaĵo estas enigita en la "rezervi", rostita porko ligated fadeno kaj estas metitaj sur la kvardek minutojn en la forno. Dum tiu tempo, la viando estas kovrita per glata bela "sunŝirman." La folio eltiris el la forno, kovrita kun folio kaj estas revenis por alia kvarono horo - por jugosidad.

Kiel vi povas vidi, ĝi ne estas tro malfacila. Do kial ne kuiri rostita bovaĵo? Kio estas, vi jam scias la receptoj kiujn ni faris feliĉa, tiel ke vi estas preta por konkeri novajn pintoj kaj kulinara surprizo iliaj amatoj kun neatendita talentoj toques. Lasu via familio sentas Brita.