Kiel purigi agarikoj kolektitaj en la arbaro, kaj kiu el ili povas kuiri

Fine de la somero kaj frua aŭtuno, multaj turistoj iras al la arbaro dum kelkaj horoj por reveni hejmen en bona humoro kaj plena korboj (siteloj, sakoj aŭ tornistroj) agarikoj. Unu el la plej populara kaj atingebla de lia speco en deciduaj vulpoj estas konsideritaj fungoj. Tiuj bonodora belaĵojn plejofte estas salita aŭ piklita vintre, kiel specifa amara gusto postulas sufiĉe longa kuirado.

specoj de lakto agarikoj

Post reveni hejmen de la eltiro, Pickers ĝenerale tuj daŭrigi per la procezo de elaboración. Por Pickle aŭ marinate ĉio rapide, vi unue bezonas kompreni kiel purigi agarikoj. Mi scias precize kiel fari ĝin ĝuste, rapide kaj kun minimuma penado.

Antaŭ vi purigas la fungoj, ili devas esti re-speco. Ĝenerale, en la naturo, estas pli ol 20 specioj de fungoj. La plej granda el ili - fungoj estas reala (ili malsekigxas, aŭ blanka pipro) - havas imponan grandecon kaj prononcita amara gusto. Ĝi estas por ĉi tiu kialo, ili devus esti trempitaj dum longa tempo.

Nigra agarikoj (ankaŭ prefere granda), kun karakteriza malluma ĉapeloj estas pli bone kuiri aparte. Krom la amara lakteca suko, kiu estas videbla sur la kortego, tiuj fungoj estas kovritaj kun speciala glueca substanco sur supro. Do antaŭ ol vi purigas la fungoj, ili devas esti lavita bone. Rikolti ilin rekomendas ne miksas malsamajn specojn.

Manieroj por salazón

Sendepende de la tipo de fungoj, estas varma kaj malvarma metodojn por ilia preparado. Antaŭ vi purigas la blankaj fungoj, simple plenigu per akvo kaj forigi ajnan derompaĵoj. Kun nigra ankoraŭ bezonas forigi muko. Kaj poste malvarma procezo simple trempita dum kelkaj tagoj, foje ŝanĝante la akvo. Kiam varma agarikoj kuirita en salita akvo dum proksimume 10 minutoj, kaj tiam ĵetas colador. Ekde ili estas tre facile forigi la supro filmo, kiu kutime restas rubujon kaj grundo partikloj. Ĉi tiu proceduro estas nedeviga, sed ankoraŭ tre rekomendita. Ju pli tiu estas forigita de la filmo de kuirita fungoj, se ili estas nur malpeze frotu la peniko. Plue eblas daŭrigi rekte al Peklado.

Kun varma ĉiuj relative klara, sed kiel purigi agarikoj sur la filmo, se vi planas malvarma salazón, ne klara. Kutime, ili nur funde lavis sub kurado akvo. Estas tial kiu la plimulto de la dommastrinoj preferas uzi la varman metodon. Alie, ĝi estas verŝajna fali la sablo kaj aliaj malpuraĵoj en pretan manĝon, kiu ne estas tre agrabla.

Kiel Pickle pala agarikoj: recepton

Antaŭ-lavita, bolas kaj sensxeligis agarikoj devus esti metita en ujo, en kiu ili estos stokitaj dum longa tempo. La ideala eblo estus ligna barelo. Se ne ekzistas taŭga emajlo poto aŭ pli vitra bokaloj. Por kilogramo de kruda lakto agarikoj preni 50 gramoj de salo. Ĉe la fundo de la ujo estis lokita kverko folioj, ben radiko, dolĉa pipro. Tiam stakigita tavoloj de fungoj (grandaj povas tranĉi en pluraj pecoj), sxprucigite salo. Inter ili, oni povas meti la golfeto folioj, pipro kaj petroselo. Premi malsupren sur la agarikoj kun helpo de subpremo kaj lasi por 7 tagoj. Post tiu tempo ili estas uzataj aŭ sendita al stokado en malvarma loko. Antaŭ uzante salita agarikoj en salatoj aŭ aliaj teleroj, ili lavas (povas trempi por 30-40 minutoj en malvarma akvo).