Knuckle en biero! Ĉu vi provis?

Pork artejo en biero - estas nacia germana pladon. Kaj prepari ĝin por sufiĉe longe, la germanoj ne rezignis lian preparadon, ĉar nekredeble bongusta. Ili manĝi ĝin varma kun ornamas de brasiko. Ĉi artejo estas perfekta por malvarma manĝetoj kaj sandviĉojn.

Do, preparu vera germana plado "Aysban", aŭ en simpla maniero - artejo en malluma biero. Lavitaj kaj la purigaton je la haroj de la porko kruro incisión en pluraj lokoj por fari ĝin en la kuirado procezo kiel eble plena de aromoj de spicoj, ni frotu salon.

Preparu la adobo. Por fari tion, tranĉi la cepo krude kaj ni premu la ajlo. Tiam, kun sia golfeto folio metita en vazo, kie la Shank estas esti piklita kaj miksi. Preterlasi la porkaĵo Morcillo estas marinate dum tri aŭ kvar horoj (se vi ne havas tempon, vi povas teni ĝin en la adobo kaj unu horo). Post tiu tempo la Shank estas pasita sur pato plena de varma kaj malluma biero. Metu la kaserolon kun Morcillo brulas kaj kuiristo, sen forgesi pafi la ŝaŭmo, 2-4 horoj (la kvanto de momentoj pasis tempo dependas de la grandeco kaj pezo de la viando de produktoj). Bolas fingro-artiko, ŝmiritaj kun Kanon ajlo kaj etendis sur cocción folio kaj sendi ĝin al 30 minutoj en la forno, kiu ne estas antaŭ-varmigis. Temperaturo en ĝi ne devus superi 220 ° C. Pour buljono foje shin, kiu restis en la absceso. Knuckle en biero estas bona kun terpomon flanko pladon (puré aŭ terpomoj), per freŝa kukumojn kaj tomatoj. Sed senti la nacia koloro de la bavara aysbana nur de registranta ĝin per vaporo aŭ malpeze popasserovannoy sauerkraut.

Knuckle en biero, atingeblaj, kontentiga kaj facile prepari pladon estas speciale amata de la vira sekso. Eĉ fraŭlo kutimis manĝi simplaj pladoj senpretenda, facile majstri tiun recepton - porkaĵo artejo bakita en biero. Ĉar bezonis antaŭa artejo de porkaĵo, du karotoj, cepo, ajlo ses najlo, celerio, tri laŭro, malluma biero botelo. Ankoraŭ bezonas kvar tablespoons de vegetala oleo, kvarono cucharadita de safrano, du peppercorns de dolĉa pipro kaj nigra, mielo kaj salo (al gusto). Antaŭ-sxvelajxon Morcillo en salita buljono, kiu estas jam kuirita karotoj, tutaj cepo, spicoj, celerio, ĵeti porkaĵo Morcillo kaj kuiri ĝin sur meza varmo por tri al kvar horoj. Ni forprenu la Shank el la buljono, obsushivayut uzante papero mantukoj kaj shpiguem telerojn ajlo. Kuiri la miksaĵo por kondimento frotante viando: shred en likvigilo golfeto folio, salo, romero, ajlo, pipro. Morcillo estas frotita kun miksaĵo de spicoj, meti ĝin en antaŭe preparita de saketo rapiron por bakado. Tre singarde verŝi post duona botelo da biero ĉi saketo kaj zorge envolvi malluma, tiel ke ĝi ne verŝis. La forno artejo en biero estas estingi dum du horoj kun duona temperaturo. Post tiu tempo, la rapiron malkaŝitaj. Pork Shank kun mielo kaj graso, ni sendas denove en la forno por 17-20 minutoj, tiel ke ĝi aperis sur la ŝelo, ora, crispy. La plado montriĝis - simple Yum!

Knuckle en biero en Ĉeĥio havas alian nomon - veprovo genuo. Kaj ŝi estas preparanta iom malsame ol en najbara Germanio. Zorge lavita malantaŭe kaj antaŭ Morcillo metita en la akvon, verŝis en la kaldronon iom pli. Ekzistas ankaŭ sendas du senŝeligis cepojn, najlo kaj kapo dek pizoj allspice. Kun jeno enhavon de la kaserolon boli forigi ŝaŭmon kaj kuiri ĉiuj du horoj sur meza varmo (salo estas necese). Post du horoj, la buljono estas drenita de la pato, lasi ŝin iom adobo. Foreshank verŝi bieron kaj saŭco de sojfabo (70 ml), lasita al replenigo stoko, tiel ke ĝi estas bezonata por kovri la Shank estas malpeze salo kaj pipro. Estus agrable aldoni iom spico adobo kaj herboj. Knuckle marinado en biero estas ĝenerale kvin ĝis ses horoj. Ni preparas multajn ajlo: purigi la dentojn kaj tranĉi ilin en 4 pecoj, faciligos por tiaj pecoj de lardo Morcillo. Faru incisión en la viandon, kuŝis en la "poŝoj" laŭeble ajlo najlo. Ni sternis sur cocción folio kaj Morcillo, trinkigi adobo metita en la forno dum 1.5 horoj. La temperaturo en la forno devus esti ĝis 180 ° C, ne pli. Ne forgesu akvumi la tibio adobo ĉiu 12 minutoj kaj 35-45 minutoj turni ĝin sur la alia flanko. Vi povas apliki preta-shin, kaj ankaŭ la germanoj, kun piklita sauerkraut, sed klopodi Ĉeĥa versio - kun mustardo kaj ben. Knuckle en biero estos via preferata plado de multaj jaroj!