Kukoso-recepto: sekretoj de orienta kuirarto

Orienta kuirejo longe famiĝis pro siaj originalaj pladoj, analogoj, kiuj ne troveblas en iu ajn alia kuirejo en la mondo. La fakto estas, ke la preparado de teleroj en ĉi tiuj landoj ne simple rilatas al la forkaptado de malsato, sed en si mem estas tuta rito, kies signifo estas foje konata nur al la loĝantoj de la Oriento. Unu el la plej originalaj garnizoj en orientaj landoj, same kiel en la Mediteranea, fariĝis couscous, kies preparado postulas la mastrinon de speciala kapablo kaj kapablo.

La klasika kukoska recepto enhavas 0.5 kg da semolino, kvaronon da glaso da vegetala oleo, 1,5 tasoj da akvo kaj kulero de salo. Do, kiel kuiri cous cous? Komenci, miksi la mangon per salo kaj aldonu vegetalan oleon al ĉi tiu miksaĵo. Ĉiuj ingrediencoj estas plene miksitaj kune ĝis homogena maso de ora koloro estas akirita. Jen vi devas verŝi iom da akvo kaj zorge frotu la miksaĵon per viaj manoj ĝis la lumoj malaperos tute. Poste denove verŝu iom pli da akvo kaj denove rubu ĝin ĉiujn per viaj manoj. Post tio, la miksaĵo devas esti sendita al la vaporo. Ekzistas unu malgranda sekreto: al aknoj ne verŝis tra colador vaporŝipoj bezonas kuŝis denim. Kuiri la rezultan kukoson devas esti proksimume 10 minutojn antaŭ la momento, kiam ĝia supra tavolo varmiĝas. Sekvante recepton cous cous, necesaj por meti ĝin en la pladon kaj tiri la rezultanta buloj ĝis glata.

Ni devas lasi lin malvarmeti iomete. Poste aldonu akvon kaj zorgeme mueli. Lin ĉefa en la preparado de ĉi tiu plado estas certigi, ke ne ekzistas literoj. La akirita substanco denove estas sendita al la vaporŝipo dum aliaj 10 minutoj. Ĝi devas esti kovrita per kovrilo. En la sekva etapo aldonas akvon al la estonta couscous kaj ĉio estas plene miksita, kaj tiam por la tria fojo iras al la vaporo, sed dum 15 minutoj. Kvankam la recepto cous cous kaj ŝajnas sufiĉe simpla al unua vido, sed ĝi postulas iun gradon de preparado de kulinara lerteco de la gastigantino.

Kuiru la cous cous necesas pli ol unufoje, nome en tri paŝoj, donante al ĝi iom post iom trempi supre malsekeco. Ĉiuj aknoj fine fariĝu molaj kaj travideblaj. Granda malfacilaĵo por prepari ĉi tiun teleron estas la ĝusta ŝtono de la likva infuzaĵo. Multaj mastrinoj, kiuj uzis la kukukan recepton, verŝis akvon por la unua fojo, kio kondukis al formado de buloj. Ĉi tiu situacio povas esti korektita perŝovante la tenilon tra kultivisto. Kribrilo por ĉi tiuj celoj ne funkcios. Preta plado devas esti metita sur granda plata plato, lasante malgrandan fendeton en la centro. En ĝi estas metita la viando, kortobirdoj aŭ ŝafido kaj legomo stufaĵo , depende de la preferoj de la kuiristo.

Pro tio ke estas sufiĉe malfacile kuiri kukukon mem, multaj dommastrinoj preferas aĉeti ĝin en vendejo. Estas interese, ke ĝi povas gustumi la veran guston de ĉi tiu origina orienta garniŝo nur en la Magreb, Maroko, Alĝerio aŭ Tunizio. Estas tie, ke virinoj prepariĝas delikate bongusta kaj kruza kukoso. En aliaj landoj ĝi estas vendita kiel duonfina produkto, kiu devas esti verŝita per malgranda kvanto da akvo. La Mediteranea kuirarto en ĝi aldonas iom citrono kaj mento kiu faras la gusto de freŝaj kaj ne-bagatela. Kuĉistoj de Maghrib-kuirejo aktive aldonas aromajxojn al cousĉjo, de kiu ĝi turniĝas flava kaj bonodora. Pretigi ornamon ĉe hejmo estas sufiĉe malfacila pro la fakto, ke vi bezonas precize mezuri la kvanton de likvaĵo aldonita al ĝi kaj la tempon elspezita de ili sur paro. Krome, la gusto de kusko kemia diferencas de la aĉetita. Por kompreni, kion la araboj amas, ĝi devas provi ĉi tiun pladon en la orientaj landoj. Bonan apetiton!