Rusa dumplings. recepto

Dumplings - unu el la plej famaj rusaj pladoj, kiuj, tamen, estis stampita de la Siberia tataroj kaj havas multajn kolegoj en aliaj mondo kuirartoj, kiel ekzemple la itala kaj la ĉina. Tamen, neniu ne ŝatas ilin, kiel ni, kaj tio estas klare pruvas la grandan nombron da originalaj receptoj raviolo preskaŭ ĉiu provinco kaj regiono. Kiu nur kompletigoj, doughs kaj metodoj por la preparado de tiu plado ne ekzistas en nia granda lando. En multaj familioj, ekzistas mirinda tradicio kolekti ĉiuj membroj de la domanaro kaj skulptas dumplings antaŭ granda ferio kaj Bonan Novjaron. Al raviolo? Nur ni havas apartan catering specialiĝas ekskluzive en la preparado de tiu plado en malsamaj manieroj.

Kiel fari dumplings? Klasika recepto implikas la uzon de pikita bovaĵo, ŝafido kaj porkaĵo. En la siberia regiono en la karno pikita aldonu alko aŭ urso, en la malproksima oriento dumplings kuirita kun fiŝo. Ekzistas plenigaĵo de fungoj kaj rizon, kalmaroj kaj aliaj mariskoj. Sed la plej populara daŭras esti la klasika rusa dumplings. La recepto de kuirado transdonitaj de generacio al generacio, de la malnovaj al la pli junaj membroj de la familio. Ĝi estas sufiĉe simpla. Farĉo rikoltitaj de bovaĵo, porkaĵo kaj ŝafido en la sama proporcio. Ĝi estas muelita dufoje tra viando muelilo kun aldono de cepo, pipro kaj salo kaj aldonu iom malvarma akvo. La pasto estas farita de unu kaj duono tasoj da faruno, ovoj kaj kvarono taso de akvo. Ĉiuj produktoj estas bone intermiksiĝas kaj aldoni iom de salo, la pasto devus havi kruta kaj milda. Lia tre fajne ruliĝis eltranĉis rondoj, ĉiu metis bulo de karno pikita kaj zaschipyvayut rando. Kuiri la "oreloj" de la paston en bolanta saleta akvo kun aromajxoj ne pli longa ol dek minutoj.

Ne-tradicia dumplings. recepto buljono

En la bolantan buljonon mallevis dumplings kaj kuiri dum ĉirkaŭ dek minutoj super modera varmo ĝis ili aperas sur la surfaco. Por buljono kun dumplings restis travidebla ilin dum kelkaj sekundoj ellaborita en varma akvo por lavi for la faruno, kaj poste metita en buljono por plua kuirado.

Nekutima dumplings. Recepto por en Staraya Russa

La pasto estas knedis por ĉi plado de la taso poligona faruno, unu ovo yema, kvinono de la glason da akvo kaj malgranda pinĉaĵo de salo. Por la plenigaĵo preni ĝardeno aŭ arbaraj beroj aŭ prunoj kaj puré kun sukero en densa puré. Eta pilkoj de pasto estas rulita en omletoj, metis la plenigaĵo sur ĉiu kaj bone, strikte pinĉitaj. Preta dumplings aspergitaj kun acida kremo amantoj povas aspergi malgranda kvanto de cinamo.

Netradicia ĉapelaĵoj aldonitaj al la dumplings. Recepto de fiŝoj, fungoj kaj plenigita kalmaro

Fiŝoj mince por raviolo estas farita de ajna transformita en fileoj de blankaj fiŝoj (moruo, Pollock, ezoko, ling kaj similaj. D.). Fileo muelita tra viando muelilo kun cepojn. Poste, pikita salo kaj pipro, verŝi la butero fandita kaj ĉiuj konfuzon.

Freŝa agarikoj por plenigi estingita en oleo ĝis kompleta malapero de la likva therethrough. Tiam fungo miksaĵo aldonita aparte rostitaj cepo, butero, salo kaj pipro, cxagrenigxis al homogeneco. Por agarikoj povas esti aldonita kiel filler kuiritan rizon aŭ fajne disfalis boligita ovo.

Topi por raviolo kun kalmaro faris. Lavis kaj sensxeligis krudan kalmaro tranĉita en pecoj kaj muelita. Gxi estis aldonita pikita fajne hakita cepo, iskroshennoe boligita ovo kaj vegetala oleo, salo kaj pipro. Tiu miksaĵo estis plenigita dumplings kaj bolas kiel kutime en salita akvo.

Netradicia ĉapelaĵoj ankaŭ farita el brasiko, fromaĝo, cepojn. Faru dumplings kun lentoj, legomoj, ktp