Shchuchi kapoj kun ajlo - recepto por reĝoj

Unu el la plej popularaj fiŝoj en Rusujo ĉiam estis konsiderita pikilo. Ĝi estas preparita en multaj manieroj. Hodiaŭ ĉiu mastrino kaj ĉiu invetera fiŝisto havas sian propran recepton. La kulinara valoro de fiŝo malfacilas superstari. De ĝi vi povas kuiradi multajn delikatojn, se vi scias iujn sekretojn pri kuirado. Ĉi tio estas riĉa orelo, molaj tranĉiloj, buŝa pato kaj, kompreneble, bonodoraj kapoj. Preskaŭ ĉiu parto de ĉi tiu fiŝo estas uzata por kuiri mirindajn telerojn.

Ŝafidoj

Pike-kapoj kun ajlo, la recepto prezentita sube, estas plado de rusa kuirarto. Oni devas rimarki, ke ĝi havas longan historion. Liaj radikoj troviĝas eĉ ĉe la epoko de la reĝa festeno, kie unu el la ĉefaj pladoj estis pikaj kapoj kun ajlo. La recepto por hodiaŭ, kompreneble, suferis iujn ŝanĝojn. Sed ili ne povas esti nomataj kardinalo.

Multaj memoras la legendan kreon de Leonid Gaidai, kie la ĉefrolulo feliĉe listigas pladojn de la reĝa tablo kaj mencias precize pikajn kapojn kun ajlo. Do kial ne kuiri ĉi tiun nekutiman pladon.

Klasikaj

Por kuiri, vi bezonas la plej norman aron da produktoj. Ĉi 8 goloj ezoko, unu meza cepo, du malgrandaj karotoj, petroselo, spicoj, terpomoj kaj kapo de ajlo. Komencu kun la preparado de fiŝo. Ĉe la kapoj ni forigas la brilojn kaj okulojn. Post tio, zorgu ilin per bolanta akvo. Tiam enjuŝu ilin kaj verŝu malvarman akvon. Ĉi tiu proceduro devas esti efektivigita por forigi la odoron de koto. Nur tiam pikaj kapoj kun ajlo, la recepto, kiun vi verŝajne ŝatos, estos vere bonodoraj. Ni metas la kaldronon kun la kapoj sur la fajro. Aldoni spicojn kaj salo al ĝi, tranĉitajn karotojn kaj pikitajn cepojn. Ankaŭ metu la radikon de petroselo.

Kuiri la pikajn kapojn al sia plena preteco. Tiam forigu la kukon el la fajro kaj aldonu fajne pikitan ajlon. Kovru la ujon kun klako kaj lasu ĝin dum kelkaj minutoj (5-7). Dum ĉi tiu tempo, la plado devas esti malplenigita, kaj ŝprucaj kapoj kun ajlo, la recepto, kiel vi povas vidi, estas tre simpla, akiros la tre zeston, pri kiu ili estas amataj de gourmets.

Bela Servado

Gravas ne nur prepari delikatan manĝaĵon. Ankaŭ necesas servi la pladon bele, por ke nur rigardi ĝin kaŭzus apetiton. Ankoraŭ tiel, pike kapoj kun ajlo (recepto kun foto, kiun vi povas vidi en ĉi tiu artikolo) estas delikateco de la reĝa tablo. Ni prenas ilin zorgeme de la kano kaj transmetas ilin al la plado. Ni aranĝas terpomojn laŭ hazarda ordo. Kun riĉa kaj bonodora buljono, akvumas la kapojn kaj ornamas. Antaŭ servado, vi povas ornami la teleron kun verduloj.

Ŝovelilo kapo en la forno

En la forno, vi povas kuiri eĉ pli belan pladon de ĉi tiu parto de la fiŝo. Por kuiri, prenu 5 kapojn de pikilo, glason da juglandarboj (pelas), 5-6 pezitajn ajlojn, du cepojn kapojn, glason da akvo, iomete diluita kun vinagro, spicoj, salo kaj laŭro. Ni lavas niajn kapojn kaj forigas la brilojn kaj okulojn. Tiam balu ilin per bolanta akvo kaj frotu ĝin per miksaĵo da salo, spicoj kaj ajloj. Ni disvastigas niajn kapojn sur bakotuko kovrita per folio. Aldonu al ili la tranĉitan cepon. Ni fermas la folion tiel ke ne restas truoj. Ni kuiras pikajn kapojn kun ajlo. La recepto en la forno certe trovos siajn ŝatantojn. La plado kuiris por ĉirkaŭ 30-40 minutoj. Al la fino de kuirado, vi povas malfermi la folion kaj lasi la kapojn blovi. Garniŝo povas esti servata kun terpomoj aŭ boligita rizo, ŝuŝitaj aŭ freŝaj legomoj kaj herboj ankaŭ taŭgas. Kaj memoru, ke la bela prezento de ĉi tiu plado ankaŭ estas tre grava. Amantoj de fiŝkoloraĵoj aprezos la pikajn kapojn, kuiritajn en malsamaj versioj. Ĉi tiu plado povas plaĉi vin mem eĉ dum fiŝkaptado, kaj tiam ĝi akiros piquantan odoron.