Tártaro saŭco recepto aŭ recepton saŭco tartare

Plej verŝajne, la sekreto por la plimulto kuiristoj, ke tiu saŭco estas perfekte kombinitaj kun la vasta plimulto de malsamaj teleroj, estas neniu sekreto. Saŭco nomita tártaro plenigita en diversaj pladoj en preskaŭ ĉiuj anguloj de la globo. Unua tártaro saŭco recepto estis uzata de Eŭropa kuiristoj ankoraŭ en la mezo de la deknaŭa jarcento, kiam kulinara sceno reĝis supera kaj brilantaj franca majonezo saŭco. Estas en ĉi tiu bazo kaj la tártaro estas kreita - aldonante majonezo malsamaj kondimentoj kaj spicoj.

Franca kaj nun kredas tártaro (aŭ "saŭco tartare", kiel ili nomas ĉi tiu suplemento) en unu el la plej bongusta saŭcoj de la mondo, kaj signifas tiu esprimo malvarma kompletigo, kuirita ovoflavo, hardboiled, vegetala oleo kaj "sagoj" verda cepojn. Servi tiun recepton tártaro kaj franca kuiristoj konsilas fiŝon, sed tre ofte estas uzata por substreki la bonegan guston de mariskoj, malsamaj tipoj de viando pladoj aŭ legomoj. Dommastrinoj kredas, ke la plej facila maniero por aĉeti similan saŭco preta - kaj oni ne konsentas, tiuj, kiuj konas bonan recepton "saŭco tártaro," kaj kiuj ne timas malfacilaĵojn fari ĝin.

Por establi kaj taksi la grandan guston de la klasika tartare, vi povas preni la sekvan recepton. Ingrediencoj por ĝi: ovoflavon (3 Pc-oj.), Olivoleo (130 ml.), Citrono suko (50 ml.), Ajlo kaj cebollino (50 gr.), Olivoj kaj kondimentoj. Du ovojn devas kuiri, malvarmeta kaj zorge mueli, miksi kun kondimentoj (minimuma aro - pipro kaj salo) kaj citrono suko. Kiam la maso gajni unuformeco, eblas vigligi la oleo, kun kiu la maso vipo. Poste - post kelkaj minutoj de ĝisfunda miksado (la pli longa, des pli bone - do rekomendas kuirado tártaro saŭco recepto), la pezo de la akiri la consistencia de tre dika majonezo, aldonu fajne hakita cepo kaj elpremis ajlo. Ĝuste antaŭ utili al la tablo pretan tártaro vi devas ornami la olivarboj hakis en malgrandajn pecojn kaj ceteraj herboj.

Sed unu maniero por krei bongusta kaj taŭga por ĉiuj pladoj dressing: estas necese preni la kuirita ovo yemas (2 Pc-oj.), Kruda ovo yema (1 pc.) Mustardo Dijon (15 gr.), Olivoleo (150 ml.) Kaj iomete acida (50 ml.). Ankaŭ bezonas kukumojn (1 pc.), Capers (50 ml.), Vinagro (10 ml.), Spicoj kaj herboj. Komenci prepari tártaro saŭco recepto ofertas muelantaj (frotante), kuirita ovo yemas, ilia ligo kun la yema krudaj, Dijon mustardo kaj vinagro. Plue, vipi la miksaĵo, miksante ĝis uniformo, miksitan kun bonodora olivoleo kaj kondimento. Fine de la kuirado aldonu acida kremo, hakis kukumojn kaporoj kaj petroselo. Post alia funda miksado de tártaro estos preta esti ekspedita sur la tablo.

Kaj la tártaro saŭco recepto proponas kuiri kun la aldono de ruĝa pipro, por gustumi ĉiujn facetojn de lia akrigitaj kaj akiris novajn nuancojn. Por fabrikado bezonas majonezo (170 ml.), Ovoj (2 Pc-oj.), Ajlo (2 dento.), Crushed kukumo kaj kaporoj (30 gr.). Plue, citrono suko estas bezonata (10 ml.), Sugar (10 g.) Iomete disfrakasis ruĝa pipro kaj herboj. Unue vi devas kuiri la ovojn kaj haku la forigita yema, tiam konekti ĝin kun piklita kukumo, tranĉita en malgrandaj pecoj, hakita herboj (cebollino taŭgas kaj petroselo) kaj majonezo. Kiam la maso estas glata, ĝi povas esti diluita kun iom citrono suko, kaporoj, mustardo (nedeviga), kaj ankaŭ sukero kaj kapsiko kun extruded tra speciala aparato ajlo. La finita kremo de tártaro miksitaj funde lastfoje kaj iras al la tablo.