Aceto saŭco receptoj kaj ĝia preparado

Aceto saŭco farita el aceto balsámico. La unua konata mencio de aceto balsámico rilatas al 1046, kiam certa markizo Bonifacio kiel donaco al la estonta King Henry II donis malgrandan barelon kun valora produkto. Tiel estis metita la tradicio de "reĝa donacoj" - por doni tiujn bareloj estis faritaj reĝoj kaj nobeloj. Bareloj de multekosta enhavo montris prospero kaj fortuno estis en familioj en kiu estis knabinoj casaderas.

Aceto balsámico (ankaŭ konata kiel "aceto") - eble la plej rafinita, havante grandan guston nuancojn kaj estas tre estimitaj en la tuta konata manĝebla vinagro. En aspekto - estas dikaj malhelbrunaj maso, de la kategorio de dolĉamaraj aromoj, tradicie farita en la itala setlejo Módena. Ĝi estas foje identigita kun simpla vino vinagro, aceto sed produkti iun tute malsama teknologio.

La teknologio por produktado aceto balsámico

Aceto balsámico estas farita el blanka vinbero suko (postulas iun specon). Tiucele la unua materio estas la unua kunpremita kaj poste kuirita en granda subĉiela potoj. Tuj poste, la rezultanta Wort estas malvarmigita, filtrita kaj verŝis en la barelo de certaj ligno - ĉerizo, kaŝtano, Thuja, kverko.

Tiam vinagro doni "matura" 12 - 25 jaroj, tempo de ekspozicio dependas de la vario. Kontraste vino, ĝi estas farita ne en la kelon kaj la mansardo. Dum ekspozicio periodo, kiam la eksceso akvo forvaporiĝas, vinagro verŝis en bareloj malkreskantajn volumo. Fine de ekspono periodo, la vinagro ricevas guston de ligno kaj ĝi havas kompleksan guston. Konsiderante tiaj malfacilaj kondiĉoj maturiĝo postulas 100 kg de vinberoj dum proksimume 3 litroj de vinagro. Post maljuniĝanta kvalito de la vinagro nepre spertas testado de speciala komisiono, kaj, en la kazo de pozitiva decido de tiu lasta, la produkto ricevas la nomon de aceto balsámico.

Produktado de vinagro implikita limigita nombro de la aristokratio kaj la meza klaso. La nomo "aceto" aperis ĉar origine estis uzata por medicinaj celoj, kaj nur poste iĝis konata kaj lia kulinara ecoj - doni la manĝo unikan guston. Uzu ĝin en la laŭvorta senso de la guto - por salatoj, supoj, desertoj, piklita fiŝo en la plej multekostaj restoracioj en la mondo. Nur kelkaj gutoj de ĉi tiu bona kondimento aldoni guston fromaĝo, fragon salaton, ordinaraj omleto kaj eĉ glaciaĵo.

Faru la saŭco ĉe hejmo estas tre facila, fakte la saŭco kun aceto gusto - ĝi bolas vinagro. Sube estas ofertitaj kelkaj el la plej simplaj receptoj aceto saŭco.

Aceto saŭco - recepton 1

Verŝu la aceto balsámico en la kaldrono aŭ kaserolon, kaj kuiri ĝis la kvanto estas reduktita de 2 tempoj. Spektu proksimume 30 minutoj de kuirado simmer la saŭco densa - provos. Por tiu celo, iu ekfalojn iomete en pura sceptron dressing kaj poste tuŝi ŝin al la malvarma surfaco (tabulo, tablo, tranĉilo klingo, telero). Se la vergo "etendiĝas la fadeno" signifas saŭcon kun aceto balsámico estas preta. "La fadeno" devus esti disŝirita je distanco de 1-1.5 cm, sed se ĝi daŭrigas treni sur, tiam la saŭco tro kuirita. Por eviti erarojn, vi devas ofte ripeti tiun teston.

Prepari la saŭco ni faras desegnojn de la konuso koverto de pergameno papero, verŝi la saŭcon tie, faldis la rando de la konuso, singarde detrancxis la "nazo". Injektilo por dekoracio aceto saŭco pretas.

Aceto saŭco - recepton 2

ingrediencoj:

• olivoleo - 6 grandaj kuleroj;
• ajlo pikita - cucharadita;
• Sugar - 1/2 kulero (gustumi pli ebla);
• salo - 1/4 cucharadita (povas esti forigita saloj);
• aceto balsámico - 2 tablespoons.

preparado:
1. Meti ĉiuj ingrediencoj en bokalo kun kovrilo. Forte skui. Saŭco preta.
2. aceto saŭco estas plej bone servita malvarma, devus esti skuita antaŭ uzo. La saŭco gustos pli bone se vi faras ĝin por duonhoro antaŭ manĝoj.

Aceto saŭco - recepton 3

Ĉi tiu saŭco estas perfekta kun viando pladoj de ternera, bovaĵo, ŝafido, ĝi donos al la viandon tuŝo de akreco kaj piquancy.

produktoj:

• Aceto balsámico (Ŝereo, Modena) - 2 tablespoons;
• petroselo, celerio, fenkolo. Ĉiuj kune - 1 fasko;
• plumoj cepojn aŭ ajlo - kelkaj;
• faruno - 1 granda kulero;
• buljono kubo - duona;
• akvo - ¾ taso.

preparado:
Miksi ĉiujn ingrediencojn krom verduloj, malvarma. Poto kun la enhavo por hejti al simmer. Cook, efikantaj senĉese ĝis bolanta. Svingu la saŭco de fajne hakita herboj, miksi bone. La saŭco devus inspiri kelkaj minutoj, post kiuj ĝi povas esti nutritaj.