Kiuj estas infanoj, scias preskaŭ ĉiuj loĝantoj de la Malnova kaj Nova Mondo. Tradicia rusa plado estas la stampo de nia nacia kuirarto. Pecoj de karno, envolvita en maldika pasto cirklo kaj kalkis en ĉapelo kun kampoj, kuirita en bolanta akvo kaj servis kun acida kremo, butero aŭ pipro kun vinagro - kio povus esti tastier kaj pli konata! Tamen, ĉi tiu plado havas siajn proprajn variojn.
Rekreta dosierujo de ĉina
Unue, la "viando orelojn" (kiel tradukite de la lingvo de kelkaj el la teleroj de indiĝenaj popoloj de Siberio) , vi povos ne nur kuiri, sed ankaŭ toaston. Due, la recepto de frititaj tamburoj ankaŭ ekzistas for de sola kopio. Ili diferencas ambaŭ en la maniero, kiel ili estas fritado kaj en la komponado de la ĉefaj komponantoj de la plado. Ekzemple, la nomataj "ĉinaj fendetoj". Ili tamen estas similaj al nia, rusa, sed povas esti sufiĉe konsideritaj kiel originala telero. La recepto de frititaj bendoj "en la ĉina" inkluzivas pikitajn karnojn kaj legomojn. Ni kutimis meti nur cepojn, kelkfoje iom ajlo kaj spicoj. Sed la kulinaraj spertuloj de la Duona Reĝlando aldonas graditajn karotojn, brasikon kaj spinakon, verdulojn. Ĉina kuirejo estas sufiĉe akra. Kaj ilia recepto por frititaj pomoj rekomendas ne bedaŭri la chilipron, miksante ĝin per spicoj kiel kumino, lemongrasso, zingibro. Ĉu vi povas imagi, kia flava plado rezultas en la fino? Koncerne al viando, oni sugestas preni ĝin kiel diversan tipon: porko kun bovaĵo aŭ ŝafido. Kaj vi povas preni salikokon aŭ fiŝan fileton anstataŭ karno. Ĉi tio estas speciala recepto por frititaj dumplings, kiuj ekzistis ekde memorindaj tagoj en azia kuirejo. Kaj nun pli.
Do vi havas median grasan karnon (unu aŭ pli da variaĵoj), ke vi povas salti tra vianda muelilo aŭ tranĉi ĝin fajne. Kradu 1 grandan karonon. Ŝirita gram 200 brasiko kaj 1 cepo. Miksita viando de ĉiuj komponantoj por miksi. Salo. Aldoni spicojn kaj pipro. Kneu la kutiman malmultan mason, certe sendu iujn ovojn en la farunon. Ruligu ĝin en pilkon kaj lasu ĝin dum 20 minutoj por "ripozo". Tiam tranĉu malgrandan pecon kaj ruli ĝin bone en tavolon ne pli ol 0,2 mm. Tranĉu cirklojn el la mantelo per kolo de glaso, metu la plenigon en ilin, pinĉu la randojn tiel ke vi havas malgrandajn, ordonajn pattiojn. Vidu, ke ili ne havas dikajn haŭtojn! Poste enmetu kradon, aldonu oleon kaj friti ĝis ora bruna. Kaj por fari la dumplings sukajn kaj molaj, tiam ili devas esti metitaj sur la riglilojn kaj alportitaj al plena vaporo. Post tio, ili ankoraŭ povas esti frititaj iomete - tiel ke la ŝelo ekflamis. Aŭ, ĉi tiu recepto por fritpiedoj permesas ĉi tiun eblon: boli preskaŭ ĝis kuirita, malplenigi la akvon kaj dreni, tiam pan kaj friti. Ĝi rezultas ne nur bongusta, sed tre bongusta!
Pelmeni kun ovo-plenumo
Ĉu vi iam manĝis frititajn tamburojn, la recepton, kiun oni povas sugesti per miksaĵo de oraj cepoj? Tiam ni provu! La pasto fariĝas ordinara. Plenigo inkluzivas:
- Ovoj - 5-6 pecoj (grandaj);
- Oleo de legomo - pluraj kuleroj;
- Salo, pipro, svingado - por gustumi;
- Verdaj cepoj - granda aro;
- 3 ŝnuro de ajlo.
En varma pizero elversxu oleon, verŝu la ajlojn kaj friti, por ke la responda gusto aperas. En bovlo, verŝu la enhavon de ovoj, aldonu salo kaj pipro, aguzaĵojn, persekuti per fajro por ke ĉiu miksu bone. Verŝu en pato kaj friti, moviĝante, dum 40 sekundoj (la ovoj malrapide "kaptu"). Aspergi cepojn kaj alporti ĉion al la preta, sed sen fritita ŝelo. Metu la pikitaĵon sur platon, malvarmigu ĝin. Tiam, kiel kutime, la maso estas ruliĝita, la rondoj estas eltonditaj, la plenigo estas metita en ili. Kiel tiuj fritita dumplings - recepton kun fotoj montrado vi klare. Tiam faru ilin manĝeblaj en unu el la vojoj konvene por vi: friti kaj boli aŭ boli unue, tiam fritu ĝis kruta. En ambaŭ kazoj vi venos al helpo de pato.
Por la vojo, tia konsilo al vi, la gastiganto, estas, ke se vi ne sekigos la paston, aldonu la agrablan kremon al la jam iomete maldika plado: la ŝelo ĉe la fendoj estos ora, kaj ili mem estos molaj kaj molaj, fandiĝantaj en via buŝo.