Kuko "cortadores": recepton

Franca kuko "Frese» (fraisier), receptoj kiuj estas nun suferis diversajn modifojn, unue aperis en la tempo de Reĝo Louis XIV. Intemperate monarko de la kvindeka jaro de vivo gajnis gravajn stomako problemoj. Sekve, lia persona konsultisto dietitian (kaj ankaŭ spiono) konsilis lin kiel miraklo bero deserton - fragoj. La nomo de ĉi tiu kuracisto Antuanom De Frese. En 1714 en la ĝardeno de Versalles kolektis la unuajn fragon rikolto, kiun la loka "Michurinists" kreskis de sovaĝaj fragoj. Kaj tio bero estis nomita honore al nutricionista - Fraise. Kompreneble, nutris al la reĝo-gastronomo simple "nuda" fragon kuiristo ne kuraĝis. Sed li uzis ĝin kiel la ĉefa ingredienco de la kuko. Tiel naskiĝis pli ĉefverko de franca kuirarto - "Freesia". Recepto por ĝia preparo ni rakontos hostesses en ĉi tiu artikolo.

baku biskvito

Tri ovojn apartigi la blankuloj el la yemas. Tiam procedi kiel en knedas biskvito pasto. Proteinoj whisk kun pinĉaĵo de salo. Iom post iom plenigi cent gramojn da sukero. Difini la maksimuman rapidon mixer batantoj kaj whisk proteinojn por formi brilan kaj stabilan pintoj. Ovoflavon, miksi bone kun faruno (50 g), amelo (dudek kvin gramoj) kaj cucharadita de bakado pulvoro. Estas permesite aldonu sako de vanilo sukero. Milde kombini proteinon kaj la yema maso. Knedu per kulero en cirklo ĉiam en unu direkto kaj de supre sube. Du bakado pletoj kovris la bakado papero. Disdoni ilin pare en biskvito pasto. Kuko "Freesia", la recepton de kiuj prezentas, engaĝas la uzo de kvadrataj kukoj. Ili devas baki sep al dek minutoj ĉe 180 gradoj. Lasu malvarmigi tute kukoj. Principe, vi povas uzi rondaj disigo ŝimo por kukoj. En ĉi tiu kazo, la fundo plena de papero, kaj la randoj de la oleo lubricante kaj aspergitaj kun faruno. Kiam bakanta biskvito pasto ne povas malfermi la fornon, aŭ ŝeloj defali. Sed kiam ili estas pretaj, iomete malfermi la forno. Lasu stari tie supre al mankanta dek minutoj.

Farante la kremo "Muslin"

Kuko "Freesia" recepton preskribas recoat speciala kremo nomata "muslino". Li aspektas kiel kremaĵo.

Kuiru ducent mililitroj da lakto. Lasu malvarmigi al temperaturo medio. Tri kokidon ovojn, bati kun glaso da sukero. Zorge solvas en la maso kaj sesdek gramojn amelo ostuzhennoy lakto. Ducent mililitroj da lakto alporti al sxvelajxon. Verŝante en varma maso. Tiam metu la kaserolon sur malalta varmego kaj konservi tiel dum la tuta tempo efikantaj per kulero ĝis la likva densa. Forigu de varmego kaj lasu malvarmigi iomete. Tiam aldoni duona pack (cent gramojn) de butero kaj vzobem. Atendu ĝis la kremo malvarmigis malsupren tute. Aldoni la ceteraj duono de la oleo pakaĵo. Alia vzobem fojojn.

kuirado siropo

Al la biskvitoj ne iom seka, ni trempita kukoj. Ni metis sur la fajron marmito kun cent gramojn da akvo. Kiel la hejtado estos verŝi la sukero. Ĝenerale, ni devus solvi la sepdek kvin gramojn da dolĉa sablo. Bone-kuirita sur la akvo - tuta de ĉirkaŭ kvin minutoj. Lasu malvarmigi tute siropo. Aldoni al ĝi glason da fragon likvoro. Faldi la kuko "Freesia" recepton rekomendas uzanta ronda formo 20-25 cm de diametro. Tranĉu kukoj kaj ili persvadas en ĉi fendo. Trempi sian siropo. Sepcent gramoj de fragoj mia, forigu la tigo. Parto de beroj tranĉita en duonon kaj etendis forte sur kornicoj formon. La ceteraj Strawberry Shortcake disvastiĝis sur la fundo. Bonan spreadable kremo (la plejparto de ĝi por duono aŭ eĉ du trionoj). Kovru kun dua Korzh. Lubrikas kaj restanta kremo. Kaj forigi niajn ĉefverko en la fridujo dum tri horoj.

kuko dekoracio

Tiurilate, kuiristoj opinioj diverĝas. La kuko estis ornamita kun la unua "Freesia"? La recepto estas silenta pri ĝi. Sed multaj foodies ne konsilis superŝarĝi la delikata gusto de kuko sukero pasto. Oni diras ke la gusto de frago bone en harmonio kun rallado ĉokolado. En multaj franca kukvendejo "Freesia" preparas kun jogurto glaseado. Ĝi estas tre simpla fari. Lasu dum la kunveno iom siropo kuko kaj iuj fragoj. Pyuriruem beroj, aldonu la siropo kaj kelkaj gutoj de suko de citrono. Ĉio ĉi konfuzon en du tablespoons de dika kaj grasa natura jogurto sen kompletigo. Solvebla kvin gramoj de gelateno en malgranda kvanto de akvo. Aldoni al la miksaĵo kaj doni "kapti". Verŝu la ĵeleo-simila maso de supre kuko.

Modifoj: biskvito zhenuaz

Multaj sukeraĵistoj turmentita iliaj cerboj kiel kuiri franca kuko "Freesia" pli rafinita. Tial, kune kun la klasika recepto, estas modifoj. Unu el ili estas la biskvito pasto zhenuaz. Lia recepto evoluigita en Génova, tial ĝia nomo. Fendanta en bovlo tri ovojn, aldonu ankoraŭ du yemas. La ceteraj proteinojn devas kaŝi en la fridujo - ili povas baki delikata meringo kuko ornamanta. Bati la ovojn kaj metis ilin en akvo bano. 120 gramoj de sukero ekdormi. Whisk whisk kvin minutoj. Maso devus ilumini. Forigi el la varmo, anstataŭigi la batidora kaj mezclador alten rapidon, batis alian kvin minutoj. Kiam la maso pliiĝos per tri fojojn, verŝi kuleron de butero fandita kaj kribrita 120 gramoj de faruno. Miksu la paston. Zhenuaz biskvito farita sur precalentado forno ĉe 170 ° ^C por proksimume dudek minutoj.

itala meringo

Receptoj "Freesia" abundas en diversaj kremoj kiuj povas ornami la kuko. Sed sub la biskotoj zhenuaz bona meringo. Ĝi estas nomita kelkfoje la proteino kremo. Prepari ĝin, vi devas verŝi al kvardek mililitroj da akvo cent dudek gramojn da sukero kaj metu la kaserolon super meza varmo. Sekva, vi devas kuiri la meringo en kvar ronda. Unu homo kauxzas siropo al sukero pugo kaj caramelized, kaj la aliaj du vipoj ovo blankuloj ĝis brila pintoj kaj daŭrigebla. La siropo estas preta kiam ĝi estas guto en la glaso de malvarma akvo nesolvebla kaj estas konvertita en mola plasto pilko kiu povas envolvita fingroj. Daŭrigu vipante mixer proteinojn. Iom post iom verŝi la bolantan siropo. Batis por du minutoj. Tia meringo kun dika, glata consistencia bone konservi siajn formon kaj ne disigas.

Modifa: migdalformaj biskvito

Franca eliras bongusta kuko kun fragoj "Freesia" se ni baku kukojn iom malsame. Tri proteinojn kun kirlilo al 30 gramojn da sukero solidoj pintoj forigi fridujo. Unu ovo kaj du yemas triturated kun 65 gramoj de pulvora sukero. Aldoni 65 g de migdalo kaj 25 gramojn ebenaĵo faruno. Forgxu dum ĉirkaŭ dek minutoj. Maso de malhelaj kaj dikaj devus igi likva, aero kaj lumo. Zorge, skapolo, laborante de sube kaj de la flankoj al la centro, moviĝis aldoni la batita ovo blankuloj. Baki en varma forno dum proksimume dek kvin minutoj al temperaturo de 180 ^° C Korzhi devus signife ora kaj seredinka - haltigi printempon. Biskvitoj devus esti tute malvarmeta.

Frago kuko kun pistako kremo "Freesia"

Ni preparos du kukoj. Por ili, vi povas miksi la plej delikata migdalformaj biskvito pasto. Se vi ne povas aĉeti pretan pistako paston, vi devas aĉeti cent gramojn de purigitaj unsalted nuksoj. Plenigu ilin per bolanta akvo. Tri minutojn poste, la akvo povas esti drenita. Pistakoj estas tiam facile purigi de la haŭto. Tiam ni sekigitaj ilin en la forno dum ĉirkaŭ dek minutoj ĉe 180 gradoj. Poste Peremel nuksoj en faruno kun cucharadita de sukero en polvo. Miksitaj kun 25 gramoj de migdaloj pulvoro. Kvindek gramojn da sukero solvita en bolanta akvo du kuleroj. Ĉi siropo estas versxita en la nukso miksaĵo. Knedu. Por odoro de migdalo esenco estis aldonita dropwise. La pistako paston , batis per preta kremaĵoj kaj aldonu la buteron. Sekva - negoco teamo. Gastigantino estas kunveni kaj ornami bongustan deserton. Bonan apetiton!