Plenigita fiŝoj

Plenigitaj fiŝojn - tio estas la plej ke nek estas la juda nacia plado. Kompreneble, la juda popolo en kelkaj landoj ne nur vivis, do tiu plado estas konata al multaj homoj. Kaj hodiaŭ ni enkondukos vin al kiom preparas gefilte fiŝoj en la hebrea.

Tradicie, plenigaĵo fiŝoj bezonas almenaŭ du el liaj varioj. En nia kazo estas karpo de 3-4 kg kaj breto fiŝoj (moruo, ezoko, Nilus). Ankoraŭ bezonas kelkaj pecoj de blanka malfreŝa pano, paro de ovoj, salo, pipro, spicoj, kaj du grandaj karotoj, betoj, cepoj.

Komence, ĝi estas necesa por tranĉi la fiŝoj: pura zorge de la pesilo, lavi, tranĉi kun tondiloj fiŝoj naĝiloj kaj vosto, kaj metis ilin provizore. De la kapo por forigi ĉiujn - ŝi ankaŭ plenigitaj kaj tradicie servis kapo de la familio. Kio okazas poste dependas de via preferoj: iuj fiŝoj tranĉita en pecoj, kiu poste estas plenigita, aliaj preferas fiŝon, plenigita plena. Se vi tranĉis la fiŝo en pecoj, la dikeco de ĉiu peco devus esti 3 cm. Milde akra tranĉilo apartigi la karno de la ostoj kaj haŭto. Se vi volas tamen faris tute plenigita fiŝoj, la haŭto incisión en la kresto areon, movante kune ĝin. Giblets forigita kaj la viandon, kiu tiam estas disigita de la ostoj.

Postaj fazoj estos komunaj al ambaŭ versiojn. Preparu plenigaĵo jene: por karpo fileon viando devus aldoni duan fiŝon, salti tra viando muelilo kun cepojn brosis. En la bovaĵo aldoni la tranĉaĵoj de pano trempita en akvo, se la fiŝo estas akiranta pretan por Pasko - matzo kaj muelita preni tro zaparte. Nun, aldoni al plenigaĵo ovojn, salo, pipro, aldonu iom kurkumo kaj kareo. Plenigaĵo estu funde ekscitos, estas plej bone fari ĝin lerta. Ĝi devus ekiru mola, sed ne runny. La turno de plenigaĵo: trempi la manojn en akvon kaj tamp ĉiu peco. Plenigaĵo estu firme sufiĉa sed ne tro multe - kiam kuiranta plenigaĵo vastigos kaj povas rompi ŝelo. Se farshiruete tutaj fiŝoj - kaj milde tamp Pelt kudri Cigana kudrilo kun brila fadeno.

Nun prenu la poto iom pli, por plenigita fiŝoj konformi ĝin tute. Paro de pafarko kapoj, karotoj kaj betoj haki ringoj kaj aranĝi sur fundo de la pato kun maldika tavolo, do post kelkaj pecoj de fiŝoj, denove mantelo de legomoj, mantelo de fiŝoj, kaj tiel plu, ĝis vi atingos la celojn. Metu sur la kapon per naĝiloj kaj vosto (ili provizos la buljono stickiness). Se vi kuiri la fiŝon tutaj do funde, meti la legomojn, do ruliĝi la fiŝoj en duoncirklo, kun la pinto de la vosto naĝiloj. Plenigu la tuta malvarma akvo, kiu bolas - forigi ŝaŭmo. Aldonu iom malvarma akvo. Redukti varmego kaj simmer por duonhoro. Por 10 minutoj ĝis kuirita aldoni salon buljono, mallevu aĵoj kelkaj najlo kaj kelkaj folioj de laŭro.

Chilled fiŝoj kuŝis sur granda poluglubokoe pladon. Forigi la fadeno. Elkribras la buljonon kaj versxu sur supro de la fiŝo. Ornami, vi povas uzi bolas karotoj kaj brancxetojn de verdaĵo. Surmetu malvarma aŭ en fridujo por firmigi buljono. Servu kun ben saŭco, miksitaj kun beto suko.

La kuirado procezo povas esti iomete reduktita, kaj se vi ŝatas bakita plenigita fiŝon, vi povas uzi la forno. Tiu metodo ankaŭ estas taŭga por tiuj, kiuj ne havas grandan poton.

Preparanta tia fiŝo en simila maniero. Sed estas iuj diferencoj. Ankaŭ necesas lavi kaj pura. Senkapigis. Kaj ekde la kapo, kun maldika akra tranĉilo kaj zorge demetu la feloj. Ĉe la vosto, tranĉi la medolo parto por ke la ceteraj peco de la vosto restis ligitaj kun haŭto. Pikita preparas preskaŭ la sama, nur necesas haki la cepo kaj friti en vegetala oleo. Kiam ĝi fariĝas ora, aldonu al ĝi ajillo kaj oleo kune kun la tuta miksaĵo estas metita en la plenigaĵo. Kaj aparte de la resto de la ingrediencoj uzitaj en la unua recepto, vi povas aldoni 100 gramoj de mola butero. Plenigitaj fiŝoj, la kapo estas aplikita al la kadavro. Ĉiuj wrap en folio, ŝmiritaj antaŭe per oleo kaj aspergu per suko de citrono. Bake ĉe 180 gradoj por horo. Rapiron ŝoso nur tute malvarmeta fiŝo. Ornamas per verduloj kaj citrono kojnoj.