Recepto "Kievo kuko" laŭ GOST. Kiel kuiri la "Kievo kuko" en la gastoj?

Kiom hodiaŭ ekzistas bongustega kukoj, kukaĵoj kaj aliaj dolĉaj desertoj, kiuj povas indulgi dolĉan denton! Multaj interesaj ideoj dolĉaĵoj veni al ni el eksterlando - Tiramisu kaj fromaĝo, Esterhazy kaj meringo makaronarbusto, profiteroles kaj multaj, multaj aliaj simplaj kaj nekredeble kompleksajn receptojn. Tamen, ĝi restas neŝanĝita amo por nia soveta kukojn, inter kiuj la fama mielo kuko aŭ Smetannikov. Sed specialan lokon inter ili estas unu - la Reĝo kukejo butiko fenestro - "Kievo kuko." Ĝi diferencas de aliaj kaj kompleksa komponado, kaj impona aspekto, kaj la grandeco de ĉi tiu deserto estas ofte antaŭ ĉiuj aliaj kukoj. Liaj multaj amo, sed malmultaj kuraĝas kuiri, konsiderante ĉi procezo malfacila, speciale por la realigo de la hejmo. En ĉi tiu artikolo ni estos malpruvi ĉi antaŭjuĝo, proponante al vi recepton por "Kievo kuko" laŭ GOST kaj anoncante la tuta procezo de fabrikado stadioj. Komencu kun malgranda scio de la historio de deserto.

Legendo apero "Kievo kuko"

Ĝi unue estis preparita en la Kievo kukejo fabriko. La recepto estas relative juna kaj estis disvolvita ĉirkaŭ 50 jaroj - en 1965. Sed ĝi jam sukcesis aperi legendo asociita kun ĝia kreaĵo. Ŝi diras al ni ke iam unu el la kukvendejo fabriko, tuj ŝanĝos, mi forgesis meti en la fridujo proteinojn restanta post la uzo de ovoflavon en ajna recepto. Ekde la nokto ili estis tute varma butiko, tiam havis tempon por fermenti. Sukeraĵistoj ne paniki kaj ne disponi de la produkto, ni decidis elpensi surbaze tiujn proteinojn iu deserto. Rezulte, ĝi iĝis populara hodiaŭ, "Kievo kuko" aero meringo (de la plej acidigita proteinojn), nuksoj kaj ĉokolado butero kremo, sinkronigita la "Charlotte". Nuksoj uzita aveloj kaj anacardos, sed kun moderna tordaĵo ofte estas uzata arakido pro lia malkareco kaj kremon anstataŭ butero aldonita al margarino. Tamen, ni ne faros tion, kaj preparos vera "Kievo kuko" laŭ GOST Sovetio. Procedi?

Prepara fazo: preparado

Komenci preparis la deserton vi bezonas anticipe. Kiel vi eble memoras de la legendo, acidigita proteinoj estas uzataj en la recepton de tiu kuko. Por fari tion, ili devus lasi en varma loko dum almenaŭ 12 horoj. Vi povas fari ĝin en la nokto por la mateno daŭrigi rekte al la kuirado procezo. Se sur la surfaco aperis malgrandaj vezikoj - la produkto estas preta por uzo. Konatiĝi kun la listo de ĉiuj ingrediencoj kiuj enhavas recepton, "Kievo kuko" de gastoj kaj antaŭ-prepari ilin. Ni ankaŭ proponas vin esplori ilian liston.

Partoj Listo por "Kievo kuko"

Por aero meringo bezonos:

• Proteino - 200 gramoj;
• sukero - 50 gramoj;
• vanilo sukero - sako.

Krome, la sekvaj komponantoj estas sur la kuko:

• faruno - 45 gramoj;
• anacardos kaj aveloj (en egalaj proporcioj) - 150 gramoj;
• sukero - 185 gramoj.

Por la kremo "Charlotte" estas necesaj:

• oleo - 250 gramoj;
• sukero - 200 gramoj;
• Lakto - 150 gramoj;
• Ovo - 1 peco;
• Kakao en polvo - 10 gramo;
• Cognac - 15 gramojn;
• vanilo sukero - sako.

Grava pinto por akiri realan kuko "Kievo": GOST recepton havas bone difinitan aranĝojn de ĉiuj ingrediencoj, kiu estas kial ĝi estas tre dezirinde havi hejmon kuirejo skaloj. Ĉi tio permesos mezuri la dekstra kvanto de ĉiu ingredienco, kaj tiel alporti la gusto kaj aspekto de la rezultanta deserto al kiu ni uzis por aĉeti en la vendejo. Tamen, se estas neniu, tio estas bone. Plej grave, zorge obeu la instrukcion - kaj la rezulto ne seniluziigi vin. La kvanto de kremo recepton komponantojn indikita iom pli alta ol en la originala personigo (sed la proporcioj savis). Ĉi tiu estas farita por sekure provu ĝin dum kuirado kaj ne skrapi la plej malgranda restaĵoj de la kremo sur la bovlo kiam vipante.

Aero juglando kukoj: la kuirado procezo

La venontan tagon, kiam fermentitaj proteinojn vi estos preta, eliras al la preparado de la kuko. Kuko por "Kievo kuko" estas meringo kun nuksoj. Por li, en aparta bovlo, miksu la disjxetas faruno kun sukero kaj toastita hakis nuksoj. Proteinoj whisk ĝuste la unua, kaj poste kun la aldono de sukero kaj vanilo. Ĝi devus akiri sufiĉe abunda kaj fortika ŝaŭmo. Nun la du masoj - la juglando faruno kaj proteino - nete konekti tiel ke la proteinoj ne falis. De ĉi tiu tiel nomata provo akiri du kukoj. Estas dezirinde, ke unu estis pli granda, ol la alia, por ke vi povas tranĉi ŝin kaj uzi en la blatoj. Ekzemple, prenas la formon de diametro de 23 centimetroj, kaj la alia - 20. Aŭ 25 kaj 23 respektive. Averaĝe, la alteco de ĉiu kuko rezultos ĉirkaŭ 2 centimetroj.

Bakanta kukoj, meringoj

Meringo bakita du horojn je 150 gradoj. En ĉi tiu kazo, meti en la forno samtempe ili devas aŭ prepari la pasto por ĉiu, por tuj sendi ĝin por baki. Finita kukoj estas belaj lumo flavgriza koloro. Por ke ili "malsupreniri" kaj fariĝas pli solida strukturo, lasi ilin por 12 horoj, kaj nur tiam estas apartigita de la pergameno papero. Kiel vi povas vidi kuko "Kievo" hejme preparas por sufiĉe longa tempo (pro tempolimo), sed ekzistas nenio komplikita en ĉi tiu procezo.

Oleo-ĉokolado kremo "Charlotte": preparado stadioj

Estas tempo por la ĉokolado kremo kun la bela nomo "Charlotte". En la recepton specife deklaris iomete pli komponantojn ol vi bezonas sur STATE. Ni preparas la kuko "Kievo" hejme, sed ĉar ni ne povas havigi ĝin. La fakto ke dum la preparado de la kremo restas sur la muroj de la cookware, parto de la specimeno, inter ili atendas senpacience hejmo, sed ĉar ĝi estas pli ol nur ne faros.

Prepara fazo: kuiri kremo saŭco

Oleo antaŭe forigi de la fridujo, havis tempon por moligi. Dume, prepari la saŭcon. Por fari tion, en malgranda poto, miksi la lakton kun la ovo - ili devas esti tre singarde moviĝis akiri preskaŭ homogena maso. Alie, en la procezo de hejti la ovo povas kurbiĝi. Nun aldonu sukeron kaj metis la telerojn sur la fajron - efikantaj, alportu ĝin al sxvelajxon kaj kuiri dum proksimume 5 minutoj. malgrandaj bobeloj aperos sur la surfaco de la kremo, kaj li komencas por dikigi. Rezulte, devus ricevi iomete viskoza maso de kremokolorajn en aspekto kaj gustumi rememorigas kondensita lakto. Iuj dommastrinoj simpligi la recepton, "Kievo kuko" laŭ GOST, uzante ordinaran kremon kondensita lakto. Sed la gusto de ĉi tiu ankoraŭ iom ŝanĝos, do ne rekomendas ĝin. Permesu la saŭco malvarmigi, kovri kun Tin filmon.

La fina stadio: ĉokolado kaj blanka kremo kun konjako

Dume butero iomete moligis. Ĝi bezonas esti batis per miksilo ĝis la maso de aero, aldonante paketon de vanilo sukero. Nun, miksi ĝin kun la malvarmigita malsupren siropo, aldonante kulero kaj whisking post ĉiu nova bakaĵo. Preta kremo estas dividita en du neegalaj partoj. Unu (200 g), aldonu kakao pulvoro, la alia (ĉirkaŭ 40 gramojn) - brando. Miksi ĝisfunde.

Kunmetante "Kievo kuko" kaj dekoracio

Do, la recepton "Kievo kuko" ni preskaŭ studis. Antaŭen - la fina scenejo. Vi povas kolekti la kuko. Meti la unuan (pli granda) kuko sur ebena surfaco kaj lumo kremo promazhte prenante du trionoj de la tuta kvanto, - devas esti adekvate alta tavolo. Metu la dua kuko supre kaj iomete (!) Premu malsupren. Unu el kukoj, suba, eltondi la, cortadores kaj muelu en panerojn. La randoj de la pinto kaj la rezultanta kuko obmazhte ĉokolado kremo. Crumb aspergu flankoj, kaj se dezirata - kaj hakis nuksoj. Uzante la kukvendejo sako (aŭ injektilo) ornami kuko de supre - sur cirkonferenco de ĉokolado, kaj meze - blanka kremo koloro (ĝi povas esti aldonita al manĝaĵo tinkturas: rozkolora - por floroj kaj verda - por la petaloj).

Antaŭ utili nepre refrigerate la kuko - almenaŭ du horoj. Unue, li devas milde remojar. Due - la nuna akiri kompletan deserto. Kaj en tria loko - "Kievo kuko" rilatas al tiuj desertoj por esti servita malvarma, ne varma aŭ ĉambra temperaturo.

konkludo

Nun vi scias kiel kuiri, "Kievo kuko" en sia propra hejme. Kaj ĉu vi ne pli malbone ol kuirita en la fama Kievo (kaj nun ne nur) fabriko, kaj eble eĉ pli bona. Ĝuu la gusto de bongustan deserton, kaj ne forgesu trakti ilin ĉiuj iliaj hejmon kaj amikojn por taso da teo Vizitanto. Recepto "Kievo kuko" laŭ GOST savi vin en preparanta por ajna ferioj evento.