Rusa Borscht: la recepton

Unua kursoj estas aprobita kaj nutricionistas kaj gastroenterologists, kaj homoj bone sperta en gastronomio. Kaj precipe gourmets insistas ke ĉiuj devus provi almenaŭ unufoje rusa Borscht en sia vivo. Sen ĉi degustación, en lia opinio, kulinara homa vivo estas malabunda kaj misa.

Rusa kuirarto: supo kaj liaj karakterizaĵoj

Brasiko supo konata en ĉiuj landoj kie vi havas brasiko legomo. Borsch estas havebla kaj la litovoj kaj la poloj, kaj belorusoj kaj ukrainoj. Sed ne kredas ke kuirado Borscht rusa respondas al la procezo de kreado de iu simila teleroj de malsamaj origino. Eĉ sur aro de komencaj produktoj estas rimarkeble malsama de la "konkurantoj". Kaj laŭ la algoritmo - tiom pli.

Ni komencu per tio, ke deviga beto ne ĉiam estas inkluzivita en la rusa Borsch. Iam liaj funkcioj estas faritaj fare de la planto "bovino Pastinako", de kiu venis la nomo de la populara brasiko supo. Krome, la unua rusa Borscht recepton konsistis plejparte peklitaj beto kaj brasiko. Kaj certe en la reabastecimiento estis beto Kvaso.

Kompreneble, la nuna recepton diferencas konsiderinde de la originalo. Estas neverŝajne, ke vi povos trovi en la vendo de bovino Pastinako. Beto Kvaso insistas ankaŭ ne devas - ĝi sukcese anstataŭi la linio de devo tomatoj. Legomoj, denove, metis freŝaj. Sed la individuaj trajtoj ankoraŭ restas. Unue, rusa Borscht preparitaj ekskluzive en la bovaĵo buljono. Ĝi povas esti suplementata per porkaĵo, sed la palmo devus ankoraŭ esti donita bovino viando. Due, la listo de eroj estas kategorie ekskluditaj lardo kaj graso, tiel afabla stomakoj poloj, ukrainoj kaj belorusoj. Trie, certe estas multaj de karoto kaj brasiko estas malpli ol en aliaj receptoj.

Alia linio estas terpomoj. Oni kredas, ke la vera, praa supo rusa preparis sen ĝi. Sed mi pensas tie eblas fari koncesiojn: multaj konsumantoj povas sentas preterlasis sen la preferataj tuberoj. Ĝi havas mencii ke la rusa supo - pladon tolerema eksperimentoj. Li estas lojala kaj fabojn kaj agarikoj kaj kneloj, kaj eĉ dumplings. Do enuas li ne hejmo tre rapide: ĉiu poto de tiu supo havos solan kaj neimitebla gusto.

La angulŝtono: buljono

Do, se vi interesiĝas rusa Borscht recepton komenciĝas per la dekstra enkorpigita buljono. CXar estas prenita bovaĵo aŭ ternera - granda poto ne malpli ol 800 gramojn. Vi povas perepolovinit pezo, aldonante bovaĵo porkaĵo. Nur ne tro graso.

Viando certe prenita sur la osto, kiu aldonos la brogajxon denseco kaj saturación. Idealo - ripoj. Ili verŝis malvarman akvon (almenaŭ 3,5 litroj) kaj meti al la plej granda incendio, kiu estas ŝraŭbita post bolanta. Malfelicxaj en la telero viando estos ĉirkaŭ unu kaj duono horoj; ne pli frue ol unu horo en la kaldronon estas jxetitaj Lavrushka kaj peppercorn. preteco indiko - facila penetran viando per forko.

Grave: fritita

Do, kiel kuiri rusa supo? Preparado zazharki - tre grava scenejo. Por ŝi, prenita karotoj, cepoj kaj betoj kaj karotoj devus esti duoble pli ol la aliaj legomoj kune. Ĉiuj komponantoj renversiĝi bastonoj. Uzu muskato malpermesitaj. Unue, estos granda perdo de suko (kaj estas necese saturación Borscht), kaj due, legomoj en estingo fariĝis tro mola, kaj la plado estos memorigis ne tro frandaj kaĉo.

La kaserolon unua sendita cepojn. Kiam li zazolotitsya, prezentis lin betoj, kaj baldaŭ post tio - karotoj. Post moligas lasta aldonis tomato pasto kaj hakita tomatojn en malgrandaj kuboj, kaj ankaŭ kelkaj el la preta buljono. Pano kovrita per kovrilo estingi. Ĝi daŭros dum dek minutoj. Periode, la enhavo devas esti efikantaj.

Alternativa personigo de reabastecimiento

Tiu ne estas la sola maniero por kuiri rusa supo. La recepto de preparado (kaj, al juĝi por la recenzoj, tre bona) konsilas beto pajlo estingigxu aparte. Ke ĝi estas aldonita al la pasto kaj iom sukero. Post la emisión de tuberculo suko Fried verŝis vinagro. Li gardas la beto koloro kaj eleganta acidez doni la fina pladon. Rapida malvarmigo estas efektivigita ĝis kuirita pajlo.

Alia eblo - antaŭ-kuiri la beto kun la aldono de akvo, acida cítrico, en ekstremaj kazoj - vinagro. Tiu paŝo forigas la bezonon por estingi beto. Kvankam ankoraŭ havas karotoj kaj cepoj kuiritaj al malrapida fajro en pato.

legomo subtileco

La rusa Borscht laŭdifine devas inkluzivi celerio. Kiel fari ĝin, opinioj malsamas. Iuj kuiristoj opinias, ke li devas iri al Fried. Aliaj konsilas meti ĝin en la kaserolon kun la brasiko. Ĉiukaze, ĝi devus esti tranĉita en tre maldikaj strioj.

Brasiko shred tradicie. Kvankam kelkfoje kuiras experimentadores Plastal lia kvadratoj, ni tiu ideo ne ŝajnas sukcesa. En plej receptoj brasiko Borscht devus reteni crispness. Sed se vi preferas lin en mildan formon, antaŭ meti iom salon kaj memori pajlo.

supo kunveno

Do, ekzistis la lasta etapo. En kuirpoto vi havas grandan buljono en profunda pato - kompletigo, sur bruligan estraro - brasiko blatoj en aparta bovlo - viando ekstraktita de la buljono. Se, en aparta bovlo ankaŭ tenas vojeton de terpomon kuboj vin rusa Borscht estas neakceptebla sen terpomoj. Ĝi restaĵoj kolekti ĉiujn ingrediencojn kune.

La karno estas forigita de la ostoj kaj tranĉi en mezgranda pecojn. Malprofunda ne estas necesa, sed tro grandaj pecoj de ĉarmo Borscht ne aldonos. En la bolado buljono, unue demetitaj terpomoj (se vi decidita sur supo kun ŝi partopreno). Preskaŭ bolanta, friti kaj eniri preskaŭ tuj - brasiko. Fajro devas esti malrapida, tiel ke la enhavo de la kaserolon ne bolas ŝlosilo, sed sufiĉe por kuiri ankoraŭ ĉeesti. Post ĉirkaŭ 15 minutoj forno malŝaltita, la kovrilo estas fermita kaj la supo estas forgesita horo postulas por la infuzaĵo.

Kio Vi Devus Scii

Ne estas ĉiam ĉe mano aŭ en la vendejo estas necesaj ingrediencoj. Malbone bezonis celerio radiko estas unu el ili. Dum lia foresto, vi povas recurrir al la radiko de petroselo - la efiko estas preskaŭ la sama. Kiam kuiri buljonon salo devus esti ĝuste antaŭ elŝalti la fajron, alie la viandon povas resti malmola. Streĉo fundamento ankaŭ ne necesa. Sed skim havas ĉiuokaze.

Se vi volas ricevi la plej rusa Borscht brila ombro, antaŭ forigo de la forno vbroste iom rallado freŝa betoj. Amantoj de spico en la finita pladon antaŭ infuzaĵo povas aldoni tranĉaĵoj de fumis birdoj: anaso, kokido aŭ ansero.

Kondiĉoj de uzo

Ĉi tiu telero estas tre frandaj. Foto rusa Borscht ne lasos iu ajn indiferenta. Sed ĝi devus servi kompetente. Unue, ĝi estas nur manĝita varma. Escepto estas konsidereblaj meatless ebloj sur la fabojn. Dua punkto: Rusa Borscht gustigita kun nur bona kremo. Se vi estas fano de majonezo, provu deteni de uzante ĝin, alie difektas la amuzo. Tria subtileco: la plej bongusta supo per freŝa herboj. Se vi trovas ĝin malfacila, eĉ ĝermi bulbo. Sen plumojn disfalis gustumi pli malbone.

Kaj pri la pano, tie rekomendas nigra. Kaj la plej favora opcio - a voston, rallado ajlo kaj prisolennaya. Tamen, White ne estas malpermesita, kaj eĉ se vi perdas iun guston notoj. Eĉ la pita pano estas en harmonio kun tiu bongusta unuan kurson, ne de maldika versioj de ĝi.

Se Borschik venis kelkaj gravaj datoj, ne forgesu por provizi sur bona vodko. Vinon aux ĉampano, nek likvoro aŭ koktelo kun li en harmonio. Eĉ konjako ne havas en la gamo de gusto. Nur vodko bonkvalitajn! Kompreneble, se vi estas iranta akiri la plej ekstere de la rusa Borsch.