Delikata bluo por vintro: receptoj kaj kuiregaj konsiloj

En Rusujo, ĉi tiuj longaj, ŝajne longaj fruktoj de viola koloro - varioj de melongenoj, amate nomataj en la "bluaj" homoj. Fakte, melongenoj estas rondaj, blankaj, strioj, kaj eĉ rozkoloraj.

Iom da historio

Pri ĉi tio jam multe skribita, sed homoj ne ĉiam sciis pri la utilaj propraĵoj de ĉi tiuj fruktoj. Kaj multaj pladoj el bluo aperis nur en la 18-19 jarcentoj, kiam la kuirejoj fine lernis kuiradi ilin ĝuste kaj la vilaĝanoj - kreski (ĉar longaj tempoj plantoj estis plantitaj kiel ornamaj plantoj). Post ĉio, kun netaŭga kultivado, bubinoj povas sorbi iujn malutilajn substancojn, kaj kiam uzataj kaŭzas venenadon kaj eĉ - alucinaciones. La denaska tereno estas konsiderita kiel Barato kaj Birmo, sed en Eŭropo (kaj poste kaj en Rusujo) la melongenoj venis plej verŝajne de la amerika kontinento.

Pri la profitoj de melongeno

Kelkajn vortojn mi volas diri pri la avantaĝoj de bluo. Ili enhavas multan utilecon: mikrolektojn kaj vitaminojn, necesajn por la normala funkciado de la tuta homa korpo. Legomoj tuŝas la reban laboron, la koron, plibonigas sangan trafikon kaj fortigas la sangajn glasojn. En profilikaj celoj, melongenoj kapablas malrapide purigi la korpon, liberigante ĝin de toksinoj kaj toksinoj. Ĝi estas malfacile, verŝajne, trovi tian vegetaĵon, kiu, kiel bluo, tiom ofte influas multajn organojn kun regula konsumado de manĝaĵo. Bongusta bluo por vintro - natura tendencas de vitaminoj kaj aminoácidos, kiu estas tiel mankas en la malvarma sezono. Por iu, en la sezono - la fino de somero, la komenco-meza aŭtuno - ili kostis laŭvorte centono. Do vi ne devus esti pigraj kaj fermu almenaŭ kelkajn kruĉojn de ĉi tiu mirinda utila kaj samtempe bongusta produkto. Aliflanke, estos facile fari ĉi tion, uzante la receptojn listigitajn sube.

Delikata bluo por vintro

Kompreneble, ĉiu respektinda terkulturisto havas enganta recepto (kaj ne unu) prepari konservadon por vintro, por estonta uzo. Inter la tuta vario, ni elektis la plej popularajn receptojn inter la homoj. Iuj el ili estas tre simplaj. Iuj - sugestas la ĉeeston de certaj kapabloj. Sed en ajna kazo, ekzistas multe por elekti. Do, ni urĝe iru al la plej proksima merkato (aŭ al la superbazaro) por elekti la fruktojn por la placoj!

Kiel elekti blua

Oni devas preni por konservado nur plene maturigitajn fruktojn, sen verdaj fragmentoj, eblas - kun doloro sur unu el la bareloj. Koloro melongeno estu persiste purpura. La sola escepto estas kiam la unripe legomoj estas uzataj en la recepto. Delikata bluo por vintro por kuiri tre facile, ĉar ili estas sufiĉe kongruaj kun multaj aliaj legomoj kaj fruktoj. Sed ni iru al la pladoj!

Blua por vintro. Receptoj estas tre simplaj

Se vi ne estas tro certa en iliaj kapabloj, Vi povas provi kuiri la plej ordinaraj kuiritaj melongeno kun cepo bulbo, kapsiketo, tomatoj kaj spicoj, fermante ilin post en vitra bokaloj. Nur vi devas memori, ke melongenoj enhavas solanan substancon (kiu donas karakterizan amarecon), necesas trempi ĝin en salta akvo antaŭ kuiri. Tiam la amareco foriras, kaj vi povas sekure kuirado (almenaŭ konsilas spertajn kulinarajn spertulojn). Sed en la kazo de estingiĝo, vi povas fari sen ĉi tiu proceduro.

Ni bezonas: 2 kilogramojn da bluo, kilo da tomatoj, funton da dolĉa pipro, funton da karotoj, funton da cepoj, unu aŭ du chilipojn, duonan kalikon da maldika oleo, trionon da glaso da sukero, spicoj kaj salo kun pipro al gusto.

Preparado

Delikata bluo por la vintro pretas simple:

1. Ĉiuj legomoj estas laŭvene lavitaj kaj purigitaj (melongenoj povas esti forlasitaj en la ŝelo, sed por tiuj, kiuj amas pli molaj - ni forigas la haŭton de la frukto).
2. Tranĉi ĉiujn ingrediencojn en preskaŭ egalaj kuboj (karotoj tranĉitaj en rondojn).
3. Sur maldika oleo frito cepoj.
4. En la sama paniko, ĵetas pipro, bulgara, karotoj, varmaj paprikoj.
5. Ni movas kaj frotas ĉion, sed ne tro multe.
6. Foldu la frititajn ingrediencojn en kaldrono por estingi - sauté pan aŭ pan.
7. Supre kuŝu la kortego abeloj. La lasta tavolo estas tomatoj.
8. Kuŝu sur la plej malforta fajro dum ĉirkaŭ unu horo, moviĝante per ligna spatulo. En la fino, ni enkondukas sukeron kaj salo, la restojn de maldika oleo, spicoj kaj pipro por gusto kaj kuirilaro dum nur 5 minutoj.
9. Varma miksaĵo estas verŝita en kruĉojn, steriligitan kaj ruliĝas laŭ tradicia teknologio. Iuj aldonas la kulerojn de vinagro, sed en ĉi tiu recepto ne bezonas ĉi tion: bone steriligitaj kruĉoj preskaŭ neniam eksplodas - ne ŝatas kukumojn!

Kiel fungoj

Blua, kiel fungoj, por vintro - granda peco, kiu ankaŭ havas tre originalan guston. Kelkfoje eĉ la vizitantoj venos, ne povas diri, ĉu ĝi estas: bubinoj aŭ fungoj?

Por prepari bluajn fungojn por vintro, vi devas preni: 5 kilogramojn de melongeno, pakaĵo (50 g) pipraj nigraj pizoj, du kapojn de ajlo, laŭro, botelo da vino aŭ apel-cidro-vinagro.

1. Memoru, ke la bluo devas esti prempumita en salo aŭ simple tranĉita en rondoj aŭ trianguloj kun salo kaj lasu kelkajn horojn liberigi sian amarecon.
2. Poste, post trinkado, suko kaj akvo estas drenitaj en kultivilon, kaj bluaj fungoj por vintro foriras - dreni
3. Tuj poste, ni faras marinadon el la ŝtono: 1 litro da akvo per kilogramo da bluo. En la akvo aldonu duonajn glasojn da vinagro: tio estas, se komencus 5 kilogramoj da legomoj, tiam ni prenos 2.5 tasojn da pomo aŭ vinbero.
4. En pano kun marinado mergas la trempitan bluan kaj kuiri dum 5-10 minutoj, ne plu.
5. Tuj metu la produkton sur la bankoj, metante en ĉiu ujo 3-4 trunkoj de ajlo, 10 pizoj da pipro, kelkaj lavujoj. Plenigu kun marinado kaj steriligi. Ni ruliĝas ĝin kaj forprenas ĝin por stokado, unue envolvante ĝin en litkovrilo kaj turnante ĝin por kontroli filtron. Tiam vi povas stoki en malhela malvarmeta loko aŭ sub la fridujo, eĉ ĝis printempo. Sed kutime tia valora produkto manĝas por la ferioj de la Nova Jaro.
6. Servi al la tablo povas esti kun malgranda cepo, tranĉita maldikaj semiroj, gustumita per maldika oleo. Kaj efektive ĝi rezultas guston, kiu estas preskaŭ indistinguigebla de fungujo.

En korea

Tia "orienta" plado, kiel blua en korea por vintro, ankaŭ prepariĝas per la uzo de vinagro, kiel multaj aliaj. Estas konvene ne overdo kun ĉi tiu ingredienco, kaj anstataŭ vinagro esenco 70% prenas naturan vinberon aŭ pomon 9% (do, ĝi bezonos preskaŭ 8 fojojn pli).

Por prepari bluan koreon por vintro, vi devas preni: 4 kg da melongenoj, 1 kg da cepoj, karotoj kaj dolĉa pipro, 100 gramoj da ajlo, 2 malgrandaj kuleroj de tera ruĝa pipro, 2 grandaj kuleroj de acetika esenco (70%). Aŭ prenu taŭgan kvanton de 9% vinagro - ĝuste super glaso.

Preparado

1. Blua melongeno en vintra lavita kaj pura de la haŭto (kelkfoje kuiris kaj kune kun ĝi). Ni tranĉis strikojn aŭ kubojn - al kiuj tiom eble plej. Aspergu kun salo sufiĉe sindone kaj trempu dum 3-5 horoj - el ili devas eldi amareco.
2. La karotoj frotas specialan grateron, tiel ke longaj fadenoj eliras (aŭ tranĉitaj kun maldika longa pajlo).
3. La dolĉa pipro estas kovrita de semoj kaj pikitaj strioj.
4. Cepo - duonkírlo, ajlo - fajne pikita.
5. Ĉiuj legomoj (krom bluaj) estas miksitaj en profunda bovlo kaj disbatitaj per pipro-tero, akvumitaj kun vinagro kaj marinato dum ĉirkaŭ 5-6 horoj en varma loko. Se vi ne ŝatas tro multe aŭ vi, ekzemple, ne estas rekomenditaj de kuracistoj, tiam la kvanto de grunda pipro povas esti reduktita aŭ eĉ ekskludita de la formulo.
6. Poste, salata bluo por vintro en korea stilo estas kiel sekvas. Blua ni ĵetas reen sur kultivisto - suko kun amareco kaj akvo devas malsupreniri konvene. Fry melongenoj en vegetala oleo ĝis duono kuirita. Kaj tiam ankaŭ kuŝas sub la kovrilo, aldonante duonon de pokalo da akvo (10 minutoj sufiĉos). Abeloj estas kombinitaj kun la resto de la ingrediencoj, milde moviĝantaj, por ne ĝeni la formon de la legomoj.
7. La maso disvastiĝas super la kanoj kaj steriligas dum 25 minutoj en bolanta akvo en la malferma stato. Post tio ni ruliĝos la tapiŝojn blua en korea. La recepto por vintro estas tre simpla en ekzekuto, sed ĝi estas tre bongusta, kiam sur bankoj dum la longaj ferioj, tigoj malfermiĝas unu post unu - al la tablo. Kiel regulo, ne unu ujo "pluvivas" ĝis la fino de vintro!

En kartvela

Blua en kartvela por vintro - alia plado, familiara, verŝajne, multaj dommastrinoj. Estas tre facile kuiri ĝin: dum duonhoro per certa kapablo eblas egale. Vi povas manĝi preskaŭ tuj, sed vi povas ruliĝi en kruĉoj kaj ĝui la manĝaĵon en la malvarmaj vintraj vesperoj. Precipe bona blua adzhika en la vintro (kiel ili estas nomataj) kun forta alkoholo kiel spicaj bongustan, agrabla gastronomia gusto.

Prenu 6 mezlerbojn (se vi deziras - prenu pli, tiam pliigi la aliajn ingrediencojn proporcie), 6 dolĉajn bulgarojn, 4 pecojn da varma chili-pipro, 200 gramojn da ajlo, duone vitro da vinagro, duonan kalikon da maldika oleo, glason da sukero, 2 grandajn kulerojn da salo .

Preparado

Blua en kartvela por vintro preparas kiel sekvas:

1. La melongenoj estas tradicie tranĉaĵoj aŭ mugoj aŭ kuboj, dormas kun salo. Ni fiksas ĝin aparte dum kelkaj horoj por ke la suko ĉesu, kaj la amareco malaperis.
2. Kaj en ĉi tiu tempo ni preparos saŭcon. Kun likvigilo, ĉi tiu proceduro fariĝas vera plezuro. Pepper maldolĉa kaj dolĉa kune kun ajlo estas alportita al la konsistenco de homogena maso.
3. Aldoni la pika miksaĵo, verŝita en kaserolo, sukero, maldika oleo kaj vinagro. Ni miksas kaj donas boŭton.
4. Blua ni ĵetas al la kultivilo kaj lasas la sukon dreni (ĝi devas esti verŝita). Kaj tiam aparte boli la melongeno 5-10 minutojn post bolado. Metu bolitajn legomojn en saŭco kaj mergu dum aliaj 5 minutoj sur la plej malgranda fajro, moviĝante per ligna spatulo, por ne bruli.
5. Ni verŝas varmajn telerojn en kanojn kaj steriligas dum 15-25 minutoj. Ni kovras per bluaj kovriloj por vintro. Receptoj de tiaj teleroj estas foje kompletigitaj kun tomatoj: ruĝaj aŭ verdaj. Tiam necesas tranĉi funton da tomato en la prepara fazo de la saŭco-adzhika saŭco kaj loki en likvigilo kune kun paprikoj kaj ajloj. Ĝi rezultas sufiĉe bongusta kaj piquanta.

En kartvela, sed sen steriligo

Vi povas fermi bluan vintron sen steriligo, ĉar ili estas kuiritaj en Kartvelio. Prenu 2 kg de bluo, kolono da cepoj, 200 gramojn da ajlo, unu kaj duono da vitroj da maldika sunfloro, vitro da vino aŭ apla cidra vinagro, glason da akvo. De spicoj ni prenas cucharadita de hops-suneli, tiom da koriandro sekigita, pinĉaĵo da safrano en Kaŭkazo, iom sekigita papriko.

Preparado

1. La melongenoj estas prepagataj, kiel en la antaŭa recepto.
2. Ni faras refueling: cepoj ringoj, ajloj kun maldikaj platoj, aldonu aliajn spicojn, miksu ĝisfunde.
3. Ni preparas la marinadon: duonan litron da akvo, maldika oleo, vinagro - ĉio estas miksita kaj alportita al boil. Malvarmu ĝin iomete varma temperaturo.
4. En aparta kano de melongeno, kiu jam liberigis amarecon, boŭgas dum 10 minutoj. Ni eltiru ilin per bruo kaj metas ilin en la panjon kie nia gastejo situas. Stiru milde, por ne rompi la formon de la blua (povas esti mano).
5. Ni kuŝas en kruĉoj kaj verŝas marinadon por ke de supre ekzistis originala ekspon el oleo, akvo kaj vinagro.
6. Ni fermas la plastajn kovrilojn kaj sendas la fridujon malsupren. Pli ĝentile estos malfermi la unuan kruĉon en decembro - ne pli frue, tiel ke la produkto estas konvene verŝita. Sed se vi ne povas rezisti ĝin, tiam vi povas kaj pli frue. Kaj kutime ĉio estas neebla - tia vkusnotischa!

Ogonyok

Tre simila al la gusto de la antaŭa manĝaĵo kaj ĉi tiuj bluaj. "Ogonek" por la vintro pretas simple. La aperitivo rezultas pika kaj pika koste de ajlo kaj pipro fajra (de tie la nomo) enhavita en la recepto.

Por 5 kilogramoj da melongeno, prenu 10 paprojn de fajra chilo, 250 gramoj da ajlo, 10-12 dolĉaj paprikoj, 1 kilo da tomatoj, vitro da apla cidro-vinagro (9%), 2 tasojn da maldika oleo, salo al gusto.

1. Blua pretas, kiel kutime, tranĉante en rondojn (ĉirkaŭ 5 mm dika), aldonante salo kaj lasanta liberigi amarecon.
2. Pepoj, tomatoj, ajloj estas ŝarĝitaj en likvilo aŭ karna muelilo kaj ni faras pura saŭcon.
3. Saŭco en kaserolo, alportu ulbon. Ni prezentas vinagron kaj boli dum 5 minutoj sur la plej malgranda fajro, moviĝanta.
4. La melongenoj fritas en bolanta oleo.
5. En la bankoj kuŝas tavolo de bluo, verŝu dikan saŭcon. Tiam alia mantelo - kaj plenigu ĝin. Kaj tiel al la supro de la kano.
6. Steriligi por 30-40 minutoj kaj ruliĝi la kovrilojn.

En la tomato

Se vi ne toleras akran por iu kialo, vi povas kuiri bluan en tomato por vintro. Por ĉi tiuj celoj, ni prenas la samajn ingrediencojn, simple forigu la maldolĉan pipron, kaj la tomatoj bezonas 2 fojojn pli. Ni preparas la tomaton-neostrion kaj verŝu la frititan bluon en kruĉoj. Ruliĝita post steriligo. Ni stokas en malhela malvarmeta loko.