Por fumado aserrín kaj ligneroj: kion elekti

Estas malfacile trovi persono kiu ne ŝatas fumaĵita viando, lardo, fiŝo aŭ kokido. Ja tiuj produktoj diferencas de aliaj por lia sola gusto kaj, kompreneble, gusto. Kaj preskaŭ ĉiuj almenaŭ unufoje pensis pri ne fumi se peco de viando. Vi devus komenci kun la konstruo de la koncerna instalaĵoj. Nur konvene farita Smokehouse produktoj akiras bongusta. Sed tio ne estas ĉio. Ĝi restas la ĉefa temo. Kio pli bona uzo de aserrín por fumado?

grandeco aferoj

Tro grandaj ŝtipoj ne devus esti uzata por fumi. Krudmaterialoj estu dispremita. Taŭga por fumado aserrín, blatoj, virutas, maldika branĉetoj. En ĉi tiu kazo, ne gravas, ĉar la ligno estas dispremita. Multe pli grave, ĝi donas kelkajn fumo. Lumo flamo estas permesita nur kiam malseka kaj nuba vetero. En aliaj okazoj, la ligno ne brulos. Se vi elektas la dekstra grandeco kaj materialo rezisti la necesan tempon, poste eventuale vi povas akiri bongustan produkton estas flava-bruna koloro kaj agrabla aromo. Krome, la finita pladon havos seka kaj brila surfaco. Ĉio punktoj al la fakto, ke la produktoj prokoptilis kaj oni povas manĝi.

Kiu ligno estas pli bona: malseka aŭ seka

Sur kiu aserrín por malvarma fumis uzata, dependas de la kvalito de la finita produkto, ĝia aromo, koloro kaj, kompreneble, gusto. Ni notu, ke la fumo kiu estas formitaj dum brulado de certaj specoj de ligno, ĝi povas tuŝi la breto vivo de viando aŭ fiŝo.

Laŭ spertuloj, estu uzata por la fumado de malmola ligno segaĵo. Dum iuj rekomendas la uzon de malseka ligno, dum aliaj, male - seka. Malsekaj aserrín taŭgas nur en marŝas smokehouses.

Kompreneble, ambaŭ manieroj estas bonaj en sia konduto kaj havas iujn karakterizaĵojn. Tute dependas de kian lignon vi havas sur mano. Estas notinde, ke la gusto kaj gusto de la finita produkto povas varii iomete. Kruda ligno kapablas doni fiŝon torto gusto kaj sukaj hela koloro kaj seka, male, faras ĝin pli mola kaj aldoni la oran nuancon. Se en dubo pri la elekto de blatoj, estas plej bone uzi lignoj. Ili estas versátil kaj taŭga por ĉiuj, ĉar viando, fiŝo kaj kokido.

betulo blatoj

Ofte uzata por la fumado de betulo brullignon. Tamen, ĉi tiuj blatoj postulas singardecon. Betulo povas havigi lumon odoro de gudro. Simila gusto kiel ne ĉiuj. Fakuloj rekomendas uzanta betulo aserrín por fumado en kombino kun aliaj branĉoj de plantoj. Estas plej bone uzi junipero. Brancxetojn valoras prenanta tiujn kiu havas la beroj. Ankaŭ estos bone al betulo ĉerizo folioj. Tia ligno faros ajnan manĝon pli agrabla fumis. Produktoj havos nekomparebla aromo. Krome, la profesiuloj ne rekomendas la uzon de betulo arboŝelo. Juniperus ĝenerale uzata por havigi nekutima gusto produktoj.

Elektanta krudmaterialoj

Prepari bongustan produkton, Vi devus konsideri kelkaj el la trajtoj de certaj specoj de ligno. Ekzemple, la plej bona blatoj por fumado viando kaj fiŝo - tremolo. Ili havigi subtila, apenaŭ perceptebla aromo. Plej interesa estas ke tremolo branĉetoj dum brulado rapide fendi en la forno. En tia Smokehouse sama materialo smoulders malrapide kaj egale, formante tiun profundan kaj daŭran odoron fumo. Por la preparado de ĉiuj produktoj vi povas uzi kverko blatoj.

Kio uzo estas necese

Se vi volas ricevi bongustan kaj bonodoran produkto, necesas forlasi la krudmaterialoj el mola. En tiuj filings multaj rezinoj. Ĝi poluas nutraĵoj kaj donas al ili malagrablan guston, stranga gusto. Krome, la muroj de tia Smokehouse sub fumantaj materialoj formis fulgo tavolo.

Kaj pri la finita pladon, tio estos tre amara. Ofte tiaj nutraĵoj tikli en la gorĝo. Estas tial ĝi ne rekomendas uzi ĉi tiujn protokolojn.

aromoj

Blatoj por fumado povas esti faritaj el ligno pluraj aserraderos. Profesia Smokehouse aldoni al ĝi tamen, kaj diversaj aromoj. Ne zorgu, tio ne estas la spicoj kaj kondimentoj. Ĉi branĉetoj kaj folioj de aliaj plantoj, kiuj donas la finita pladon brila kaj unika gusto. Ekzemple, fiŝoj estas pli bone uzi branĉoj de fruktarboj kaj arbustoj. Kiam varmigante krudan allocates malgranda kvanto de rezino kaj ne povas difekti la guston de la finita produkto. Fiŝoj ricevas tre bonodora kaj mola.

Por la fumaĵita viando estas ideala alno blatoj. Ĝi donas klasika gusto kaj aromo. Tra la jaroj, gourmets provas krei siajn proprajn originala komponado de krudmaterialoj. Se vi ne povas akiri certan tipon de ligno, ĝi anstataŭas por saliko, saliko aŭ poplo. Estas notinde, ke la uzo de tiaj blatoj estas akirita sengusta kaj banalaj produkto. Tial, por kuirado, ekzemple, fiŝoj oni devas uzi grandan nombron da aromajxoj.

Rowan kaj akacia

Ofte dum fumado profesiuloj uzi Rowan kaj akacia. Tiuj ligno specioj posedas bactericidas ecoj. Por la plej bona fumis maro de aceitoso fiŝo specialan Smokehouse oni devas uzi ne nur la koncernan blatoj, sed ankaŭ por aldoni al ili kelkajn junajn brancxetojn akaciaj. Tiu farus la finita pladon certa celtrafaj. Krome, kiel gustiganta agentoj uzebla karpeno branĉetoj kaj folioj de eŭkalipto.

La ĉefa regulo

Por fumis lardo, karno, fiŝo kaj kokido, uzu ligno de la sama grandeco. Tiu estas la plej grava regulo. Tiuj postuloj aplikiĝas ne nur al la blatoj, sed ankaŭ al la blatoj, kaj aserrín. Neglekto tia regulo povas rezulti en tio, ke la fumado procezo al maksimuma hejtado temperaturo de la unua materio estas tro malgrandaj grandecoj ĉiam pli komencas decaer, kaj povas ekbrili kiam la kovrilo estas forigita. Tiu ne estas bona, ĉar la produktoj komencas bruligi kaj iom post iom kovrita de tavolo de fulgo. Konvene kuiris la pladon ne havas pulbazarojn de fulgo.

Fine de

Blatoj por fumado devus esti elektita por konveni personajn preferojn. Krome, la elekto de krudaj materialoj dependas de kia produkto vi estas preta. La hejmo fumis tre malfacile atingi la optimuma kombino de ĉiuj necesaj materialoj, kiuj estas nuntempe en la fumo. Tamen, en via potenco elekti bona brulligno, sed ankaŭ por sekvi la temperaturo kaj humido. La sola maniero kuiri bongustan kaj sabrosa produkto. Ĉefa - forgesi unu el la ĉefaj reguloj de fumado: la pli alta temperaturo kaj malalta humideco, des pli produkto eniras acidoj kaj karboloj. Kaj tio, siavice, deshidratar kaj sekigi la pladon.