Tzatziki: klasika recepto, foto

En ĉiu nacia kuirarto havas propran saŭcon, originala kaj propra nur al ŝi. Tiuj reabastecimiento aŭ saŭco, kiu povas foje esti vidita kiel sendependa manĝetoj, negoco kartoj estas recetarios el diversaj landoj. Oni devas nur memori la japana unagi saŭco, Indian ĉatnio aŭ Azerbaijani narsharab. En ĉi tiu artikolo ni diskutos la preparado de la greka malvarma manĝeto tzatziki. Recepto por klasika naskiĝis en kontinenta Hellas. Tie oni nomas cacık aŭ ttsattsiki.

Kreto-saŭco aperitivo estas nomita talaturi (ttalattouri). Kune kun la nomo suferis modifojn kaj recepton. Kreto tzatziki preparis kun malpli ajlo, sed aldoni la mento folioj. En la bulgara kaj makedona kuirarto saŭco ĉiuj igitaj supon - ne malpli populara tarator en la mondo. Sed en la rusa analogo de ĉi interesa kuirarto povas konsideri okroshka sur kefiro.

La historio de okazaĵo

Esploristoj ankoraŭ spekulis ke la nacio kiu donis al la mondo la mirindan saŭco, aperitivo. Iuj kredas, ke nur tra la turka konkero en Grekio aspektis tzatziki saŭco. Recepto klasika Otomana Imperio uzita jogurto premis de kapro aŭ ŝafo lakto, ajlo, kukumojn, salo, pipro kaj oleo de olivo. Plado en Turkio nomas dzhadzhyk. De la greka, ĝi havas pli likva konsekvenca. En la Proksima Oriento, Persio, estas simila saŭco masto -o- khiar. tzatziki saŭco estas ankaŭ rememorigas la Hinda Raita. Sed eble la turka konkerantoj "prunteprenis" la recepton de la konkeritaj grekoj? Unu maniero aŭ alia, sed kiu apartenas al la palmo en la afero tzatziki, ni ne scias ankoraŭ. La ĉefa afero estas, ke ni havas recepton por bongusta kaj sana saŭcoj.

kulto plado

En Grekio, ĉi tiu saŭco estas vendita en ajna nutraĵvendejo, kaj multnombraj variadoj. En Grekio, kiel ni scias, ĉio estas tie. Kaj tio aserto estas plene aplikebla al diversaj saŭcoj, kunigitaj sub la titolo "tzatziki". Klasika recepto sugestas la ĉeeston de plado de jogurto, la ajloj, kukumo, oleo de olivo kaj salo kaj pipro. Variadoj ankaŭ inkludi mento kaj de anizo petroselo, citrono suko, tero migdaloj kaj multe pli. Tie tzatziki kaprina lakto kaj ŝafoj. Freŝa aŭ peklitaj kukumoj. Mallonge, por ĉiu gusto. Sen ĉi plado ne faras iu manĝo en Grekujo. Ĝi estas manĝita kiel sendependa aperitivo, simple trempante ĝin en pita pano. Tzatziki estas liverita al la autogiros, souvlaki, karno, fiŝo, frititaj aŭ al la vaporo legomoj. Saŭco ĉiam akompanas meze - aro de malvarma kaj varma aperitivoj, servis en la Mediteraneo.

Tzatziki: recepton

Fakte, en kreado de saŭco, ekzistus neniu malfacilaĵo. Ni eĉ ne havas ŝalti fajron. En Grekio, krom preta saŭcoj, Vi povas aĉeti kaj la ĉefa ingredienco por ĝia preparo - tre dika natura jogurto (sen aromoj). Kun li kulton kuirado pladoj ne prenos duonhoro. Nur bezonas ke konfuzon en la jogurto senŝeligita kaj fajne hakita kukumo, ajlo, spicoj kaj olivan oleon. Antaŭ utili tzatziki nepre malvarmiĝis. En restoracioj saŭco ornamas tranĉita en duonon olivoj aŭ branĉon mento. La nombro de ingrediencoj povas esti adaptitaj al via plaĉo. Sed kio estas la proporcio en aŭtentikaj tzatziki? Klasika recepto donas liston de ingrediencoj. 370 ml jogurto tzatziki bezonas preni du el kukumo, kvin najlo de ajlo, du tablespoons de olivoleo, unu cucharadita de salo kaj pinĉaĵo de nigra pipro.

Kuirado paŝojn: tzatziki (klasika recepto)

Fotoj fari la priskribo pli facile komprenebla. Du kukumo senŝeligita kaj tero sur muskato. Prisalivaem ili kaj elpremi la sukon iomete evoluis. Kvin dentoj fajne hakita ajlo, plenigu kulero vino vinagro (aŭ citronsuko). Aldono al kukumojn kun 370 ml natura jogurto dika. Laŭvole la miksaĵo povas esti aspergitaj kulero aneto aŭ petroselo. mento gusto per freŝa kukumojn kreos efekto refrigerante en la varmego de la tago. Stir la saŭco funde. Flueti volem du tablespoons de ekstra virga olivo. Stir denove kaj sendi en la fridujo. Antaŭ utili ornami kun tzatziki saŭco. Recepto por klasika ĉiuj bonaj. Sed li ne specifi kie akiri en Rusio tiel dika natura jogurto, kiu en Grekio vendas en ajna malgranda butikoj. Ni provas adapti la recepton al niaj kondiĉoj de importado anstataŭigo.

jogurto greka

Kukumojn kaj ajlo por ni - ne problemo. Olivoleo ankaŭ eblas aĉeti ankoraŭ. La kazo por jogurto. Kiu estas vendita de ni sub la nomo "Natura" ne taŭgas por tzatziki saŭco. La recepto postulas densa produkto al, kiel oni diras, kuleron en ĝi staris. Multaj homoj anstataŭas graso jogurto kremo. Ŝi estas vere tre dika. Sed la saŭco estos tro aŭdaca. Do ĝi havas sencon fari kelkajn prepara manipuladoj akiri la realan greka jogurto. Prenu litro de tuta lakto, inundas al bolanta kaj estis malvarmetigita al proksimume 43 gradoj. Aldoni du tablespoons de acida kremo. Ni metis en la varmego por fermentado dum ok horoj. Poste la jogurto estas ankoraŭ valoras stari en la fridujo por pli bonaj dikigita. Kiam la rezultoj estas decepcionantes, vi aldonas la produkto en kelkaj tavoloj de cheesecloth kaj pendigi ŝin. Por nokto ekstraj serumo estas drenita kaj jogurto estas densa. Nu, vi povas tiam uzi ĝin laŭ la recepton.

Tzatziki kun pikloj

Ĉi saŭco povas esti farita kaj vintro. Salita aŭ peklitaj kukumoj ne estas tiel refreŝiga tzatziki. La recepto sugestas movi 250 gramoj de dika jogurto en bovlo. Du malgrandaj kukumo tranĉos en malgrandaj kuboj en alian bovlon. Elpremi la sukon - ĝi ne bezonas saŭco. Miksi la kukumo kun jogurto. Fajne hakita aneto kaj petroselo. Aldoni du najlo de ajlo, premis tra gazetaro. La tuta miksaĵo. Salo al gusto, ne forgesante la nigra pipro. Kaj iris al la fridujo por duonhoro, por ke ĉiuj ingrediencoj de saŭco venis kune en agrabla interago. Kiel ni vidas en ĉi tiu recepto, vegetaĵa oleo ne estas uzata. Se ni intervenu en la saŭco cucharadita de rallado migdaloj, de tzatziki esti interesa Nutty gusto.