Malalta-grason fromaĝoj, molaj fromaĝoj, spicaj fromaĝoj

Fromaĝo - ŝatata produkto de multaj. Pro la granda diverseco de varioj kaj gustoj, koloroj kaj consistencia, taŭga por ajna gastronomiaj okazaĵoj, kiel aperitivo aŭ deserto.

Kiel multaj aliaj laktaĵoj, fromaĝo provizas la korpon kun proteino, vitaminoj, mineraloj, grasoj saturitaj. Fromaĝo estas unu el la plej bonaj fontoj de kalcio.

Fromaĝo geografie klasifikitaj aŭ loko de origino, laŭ varioj en fabrikado teknikoj, laktejo tipo komunaj karakterizaĵoj (gusto, teksturo, grandeco), fizikaj ecoj (formo kaj aspekto), humideco enhavo. Kategorii fromaĝo en kvar ĉefaj tipoj - mola, duone mola, duone malfacila kaj malfacile. Tio dependas de la kvanto de malsekeco, rekte influanta la strukturo de fromaĝo.

Aktuala lastatempe estis determini la produkto de tiaj karakterizaĵoj kiel la malalta-dika fromaĝoj, molaj fromaĝoj kaj pika fromaĝoj. Ĉi tie en ĉi tiu aspekto de la fromaĝoj vere parolado, kvankam la sama speco de fromaĝo samtempe povas esti ne-graso kaj mola kaj milda kaj pika.

La plejparto de la fromaĝo estas farita el tuta lakto. Iuj varioj - de skim lakto aŭ serumo. Karakterizan guston, aparte la strukturo dependas de la speco de lakto, teruran lian metodojn, kiel ekzemple bakterioj, kiuj estas uzitaj por fromaĝo maturiĝante procezo. Ankaŭ, la kvanto de salo aŭ aliaj kondimento aldonitaj al la fromaĝo. Ne malpli grava, kaj kondiĉoj kiel ekzemple temperaturo, daŭro de maduración, la malsekeco nivelo. Foje, ŝajne negrava ŝanĝoj en la procezo povas havi signifan efikon en la fina rezulto estas tute malsama gusto fromaĝo kiu estas malsama de la aparta vario.

Ĝenerale, kompreneble, kiel tia, la difino de "malalta grasa varioj de fromaĝo" pli malbone, kiel ajna fromaĝo enhavas grason.

Inter la fromaĝoj, kiu fariĝis kutimaj nomi kiel la malalta grasa varioj de fromaĝo pro la malalta graso enhavo, povas esti listigitaj jene: ricotta; feta; chechil; Gaudette; granulated dometo fromaĝo; suluguni; Valio Polusa; Adygei; Arla, oltermani; Viola Polusa, Gryunlander, Fitness. Tamen, ni notu, ke la termino "malalta-dika varioj de fromaĝo" ne signifas "lumo" produktoj.

Homeland fromaĝo chechil Armenio kaj Turkio (Anatolio). Laŭ la strukturo, ĝi similas suluguni kaj mozzarella. Produkti ĝin en la formo de densa, dika, faldita ok "ŝnurojn". Chechil maturigas en marakvo kaj ofte fumis antaŭ konsumado.

Alia fromaĝo, kiu ankaŭ estas nomata la kategorion de malalta grasa fromaĝoj, kvankam produktas soja lakto - sojkazeo.

Sojkazeo estas havebla kaj sur la orienta kaj eŭropaj merkatoj, sorprende kun lia granda diverseco. Tamen, ĝi estas dividita en du ĉefaj kategorioj: freŝa sojkazeo farita el sojo lakto, sojkazeo kaj reciklita, farita el freŝa sojkazeo.

Sojkazeo - malalta kalorioj produktoj, enhavas relative grandan kvanton de proteino kaj iom dika. En ĝi multajn ferajn, depende de la coagulante, estas uzata en la produktado de kalcio kaj magnezio.

Mola fromaĝoj inkludas kazeo fromaĝo, ricotta, brie, dor bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster kaj similaj. Ĉi tiuj fromaĝoj estas bone en melodio kun fruktoj kaj viando, ofte uzata kiel produkto por matenmanĝo.

Sharp fromaĝoj havas fortan aromon. Ju pli longe fromaĝo maturigas, des pli ĝi fariĝas. Oni kredas ke post naŭ monatoj de maturiĝante fromaĝo povas esti klasifikita kiel akra. Post dek kvin monatoj de maturiĝo - la ekstraj akra. Akrajn fromaĝojn servis kun malsamaj pladoj kaj vino. Inter la akra fromaĝo eblas identigitaj cheddar, Dor Blua, Limburger, Asiago.

Fromaĝo, difinita kiel milda kaj pika varioj. Ili servis en salatoj aŭ frukto - piroj, figoj, datoj. Kelkfoje kun ŝaŭma vino varioj Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.